ワインビネガー (白) 500ml カスティッド ドュ モンデ ブランドすっきりとした酸味と、フルーティな味わい。 ぶどうを原料にした果実酢。 | |
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毎日のドレッシングに、酸味のきりっとした白ワインヴィネガーイタリアのでは、今でも自家製ワインビネガーを作っている家庭があります。残ったワインを、素焼きポットに入れて数日。産膜酵母により自然に酸化させる昔ながらの製法です。この、カスティッド ドュ モンデ(C.D.M.)ブランドのワインビネガーはそういう手作りの味を思い出させるような、懐かしい味わいです。白ワインを作るときと同じで、醗酵前に皮を取り除かれているため透明で、酸味が鮮やかで切れ味があります。日本で多く使われる米酢よりはソフトで、すっきりしていますが、とてもフルーティです。煮物に使っても穏やかな酸味が楽しめますし、揚げ物もさっぱりといただけます。勿論、最も使用頻度が高いのは、サラダのドレッシングとしてでしょうか。オリーブオイルと、バルサミコ酢を用意すれば、それだけでイタリアンドレッシングが楽しめます。酢とは...おおよそ3-5%の酢酸を持つものという定義があります。ワインヴィネガーは醸造酢で、ぶどうを主原料とし酢酸発酵させる。なお、イタリアでは酸度5%以上を酢と認めている。カスティッド ドュ モンデ (カステル デル モンテ)ブランドのワインビネガーは、イタリアの大手酢造メーカにより作られています。商品ラベルは決してモダンだとは言いがたいのですが、日本に販売当初よりラベルのを変更しないのは、決して変わることのない、昔ながらの味わいと、高い品質をあらわしています。原材料名:ぶどう、亜硫酸塩 （原料になるワインに含まれています）生産地:イタリア成分: カロリー 0、 脂肪分 0内容量: 500ml (ガラス瓶/アルミとプラスティックのスクリューキャップ栓/カートンケース入り、入数 12本)使用方法: ドレッシングは勿論、お料理に色をつけないため、魚のマリネに重宝します。バルサミコ酢、レモンの絞り汁とあわせてお肉を漬け込んで焼き上げると、臭みが取れやわらかくなり、とてもさっぱりといただけます。バルサミコ酢とともに鶏のしょうゆ煮込みに加えても美味しく、また焼き魚に掛けてもさっぱりいただけます。
販売店：ITALIAのMONO ￥578 送料別 |
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