ヌクマム-食器・食材【インドとアジアの食品・食材】【あす楽対応_関東】【あす楽対応_甲信越】【あす楽対応_北陸】【あす楽対応_東海】 | |
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ベトナム料理に欠かすことのできない調味料、「ヌクマム」塩漬けしたヒシコイワシを樽の中で発酵・熟成させ、抽出する上澄み液、いわゆる魚醤で、生春巻きのたれや、フォーの味付けなど様々なベトナム料理に絡んでくる調味料です。ベトナム料理はもちろんのこと、タイ料理やエスニック料理、和洋中と様々な料理の隠し味にもどうぞ。【ヌクマムたれレシピ】ヌクマムに、みじん切りにしたにんにく、砂糖、ぬるま湯、レモン汁と赤唐辛子少々を入れ、砂糖が溶けるまでよくかき混ぜたら出来上がりです。【内容量】 250ml【素材】ヒシコイワシ・食塩【原産国】ベトナム【備考】こちらの商品には、一部に日本語表記が使われております。【賞味期限】2013年11月08日以降ヌクマムの評価鈴木 眞弓様 (評価：☆☆☆☆☆)ヌクマムは、小魚を丸ごと使っているので、目に良いらしいです。毎日食すベトナム人は、細かい刺繍が得意だとか？あやかりたいです。とどちく様 (評価：☆☆☆☆☆)「ヴェトナム暮らしの試金石は《ヌクマム》と《コリアンダー（香菜）》。この2つさえ大丈夫ならアジアのメシ屋は天国だよ」・・・どっちも大丈夫でした。かたや”夏の昼下がりの漁港”かたや”うっかりカメムシ”とも称される食材をなんなくクリアし、20年来のアジア飯ファンです。木綿豆腐にヌクマムと刻みコリアンダーをかけたやつだけで炊きたてご飯3杯はいけます。コリアンダーは家庭菜園で常時育てています。食べるたびに故・近藤紘一さんの名著『サイゴンから来た妻と娘』を思い出します。最近ではちょっとした輸入食料品店に行けばゴイクォンもチャーゾーの皮もフォーも売ってて気軽にアジア飯できますよね。ありがたいこと。でも意外にヌクマムは店頭に並んでいない。ほとんどはナンプラー、タイの魚醤です。むろんこれも美味しいんだけど「なんでヴェトナムのヌクマム売ってないんだろう」と思っていたところに見つけてすごく嬉しくなりました。味わいは意外にマイルドだと感じました（あくまで個人的感想）。もちろん、たまり醤油を思わせる重層的な味わいとか魚っぽい香りはしっかりあります。でも、くどくない。べたつかない。お豆腐にかけて。チャーハン、ラーメンの隠し味。フォーにはもちろん。酢や刻み唐辛子、かんきつ類と一緒に鍋もののタレに。砂糖や酢とともに甘酢ダレを作って揚げ餃子、揚げ団子のタレに（これ最強）ほんの少しアクセントに使うだけで料理が変わるってこのことだな〜というのを実感させてもらってます。今度買うときは、食い気と勇気のある知り合いにも勧めます。isu様 (評価：☆☆☆☆☆)ニョクマム最強ですよね〜。ウチはなんでも結構ふりかけてしまうかも。。。大きいビンはないのかしら。。。てるちん様 (評価：☆☆☆☆)思っていたより、癖がなく使いやすいと思います。しかし、私には少々物足りない感じがしましたが・・・。独特の臭さが苦手な方にはちょうど好いかもしれないですね。BINTANG様 (評価：☆☆☆☆☆)安いし、量も入っていてよかった。我が家は使用量も多いのでお得です。ヌクマムを買った人はこんな商品も買っていますビーフン ストレート 3MM パック[400g]イエロームング ダール Moong Dal Yellow (Mogar)ココナッツクリームパウダー【特別セール品】唐辛子パウダー[100g]Ghee - ギーシーズニングソース[100ml ]ヒンディー語インドの広告バッグ(2)【SURBHI TEA】 - マサラ帆布バッグ(小)グリーンカレーペースト メープロイ カップ[400g]スウィート チリ ソース[300g]【CHAOKOH】ココナッツミルク[400ml]シュリンプペースト カップ Sサイズ [185g]ナンプラー ティパロス[700ml]日本でも広く親しまれるようになったベトナム料理。どこかくせになるベトナム現地の味をご家庭でも味わっていただけると幸いです！ベトナム料理を作る為に不可欠な調味料を集めました
販売店：インド雑貨・アジア雑貨-TIRAKITA ￥352 送料別 |
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