ひぐま塩味付け肉400gパック【国産のジビエ肉】【北海道東部産ひぐま】【国内最大の猛獣肉】【塩味付け肉】【クール便・送料無料】 | |
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ベテランハンター「狩人の蔵」引地社長が、捕獲から加工までの一環生産を行っています。大事に大事に加工した精肉を、鹿肉を知り尽くした引地社長の特製タレに漬込みました。真空パック後に急速凍結した、味付け焼肉用加工品です。ひぐま肉は北海道でも捕獲頭数が少ない貴重なジビエ肉です。夏場、草食をしている「ひぐま」も、秋口からは、どんぐり、山ぶどうなどの木の実が主食です。そして冬眠のための栄養補給、脂肪蓄積をします。この時期のひぐまの脂肪は穀物類が主体ですから、肉に臭みが少ないのが特徴です。捕獲現場での血抜き処理、1頭ごとの個別急速処理ですから、臭みがなく、ジビエ肉本来の味わいです。食べると、国内最強の猛獣を食した感で、パワーが体にミナギリ、元気がでます。 ひぐま 味付け肉 商品内訳 ひぐま 味付け肉 原材料の一部に小麦、大豆、りんご、乳、豚肉、牛肉、 ゼラチンを含みます。 原材料 ひぐま肉、醤油、砂糖、たまねぎ、白ゴマ、食塩、 しょうが、にんにく、りんご、バナナ、味噌、ごま油、 香辛料、米発酵調味料、醸造酢、たん白加水分解物、 ブドウ糖、香料、カラメル色素、酸化防止剤、増粘 多糖類、甘味料(甘草)、ビタミンB1、酸味料、 リン酸塩(Na) 内容量 400g(固形量310g タレ90g)×1袋 保存方法 マイナス18℃以下で保存してください。 賞味期限 解凍後 3日間 発売元 狩人の蔵 北海道帯広市西20条南4-51-5 0155-36-2738 冷凍肉の上手な解凍方法 ■解凍のポイント〜 氷点解凍法 オススメの方法は、発砲スチロール箱、コンテナ、又はボールに氷水を張り、 真空パックのまま氷水に漬けて、氷点付近の温度で、解凍する方法です。 この方法では、氷漬けの鹿肉が、氷水は融けずに鹿肉だけが解けます！ 冷凍肉を解凍する際に注意すべき点は、解凍時の細菌の繁殖です。常温解凍は、表面温度が上昇して細菌が増殖しますのでお勧め出来ません。 「解凍肉は日持ちが悪い」と言われますが、解凍温度が高いと細菌が増殖して、 いちじるしく鮮度が低下してしまうためです。 氷水が、肉表面の細菌繁殖を抑制し、肉の変質をおさえて、解凍後の肉の 保ちを良くする効果があります。 やむを得ず常温解凍するのは、解凍直後に調理する場合に限定しましょう。 緩慢（かんまん）解凍では、氷の結晶が成長して大きくなってしまいます。 最大氷結晶生成帯を早く通過させ、細胞繊維の中の氷の結晶の増大を防ぎ、 肉の細胞組織の更なる破裂を防ぐことが必要です。 空気より熱容量の大きい液体（氷水）を使えば、気中解凍より早く解凍できます。 緩慢冷凍をした場合にも、細胞繊維の破壊によるドリップがより多く生じますので、 それに起因する細菌の繁殖が盛んになります。 注意する点は、輸送中や保存中に、真空パックに傷や小さな穴が開くことがあります。 肉と真空袋が密着していない場合は、念のため2重にしたポリ袋等入れて、空気を 抜いて口を輪ゴムで縛ってから、氷水に漬けます。
販売店：ナチュラルライフ ￥4,350 送料込 |
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