鴨ももスライス（約300g）冷凍 | |
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[産直青森県]●青森育ちのフランス産バルバリー種の鴨のもも肉をスライスした冷凍パックです。●300g（約2〜3人前）です。●スライスしてあるので解凍してそのまま使えます。もちろん焼肉にもあいますが、焼きすぎに注意！！硬くて美味しくなくなります。●鴨しゃぶのつけだれにもおススメ！胡麻ドレッシング●焼肉にしてレモンの汁につけるのもサッパリして美味しい ですよ！しゃぶしゃぶのたれには「シェフ桑原」のこだわりの胡麻ドレッシングが最適！→これが美味しい●鴨鍋のスープはこちら！-鴨の冷しゃぶ-☆お召し上がり方☆1）お好きな野菜をお皿に敷きます。 レタス、パプリカ、パセリ、セロリ、かいわれ大根・・・など2）昆布だしの汁で鴨肉をしゃぶしゃぶします。 （アクをとりながら）3）敷き詰めた野菜の上に鴨肉をこんもり盛ります。4）「シェフ桑原」胡麻ドレッシングをたっぷりかけて お召し上がりください。 ※鴨肉を食べておしまいではありません。5）2）昆布だしの汁は鴨のだしがよ〜く出ていますので ・冷したおそばのつけだれ（暖めた方が美味しい）にして 鴨せいろなど御使いください。●賞味期限：冷凍6ヶ月 解凍後は出来るだけお早めにお召し上がりください。新鮮な鴨もも肉を薄くスライスした冷凍真空パックです。薄くスライスしてあるので解凍して鍋物や焼肉等にそのままお使い頂けます！シェフが惚れたフランス鴨、とうとう日本で飼育しちゃいました！「某有名料理ショー」の特選素材に選ばれ見事勝利！！のフランス鴨の味にはやはりビックリ！(*^^)v 鴨ロースの「鴨南蛮」が5：2で勝利でした。(*^^)v ■「フランス鴨の父」、シェフ桑原とは？ 現代の名工 「シェフ桑原」こと 桑原 孝好 フランス門外不出のフランス鴨を 日本で初めて輸入、飼育に成功！ 16歳でコックの道に入り国内で働いた後、30歳で修行の為フランスに渡る。トリアノンパレスホテルにて総料理長イボン・オベール氏、リヨンソフテールホテルにて料理長マルク・アリックス氏に師事。 このフランス修行中に、フレッシュのフォアグラの美味しさに魅了される。 帰国後、当時の日本ではフレッシュのフォアグラはほとんど手に入らなかったが故にその素材に対する情熱の末、1976年日本で初めてフランス政府の特別許可を得、バルバリー種カモ95羽、トゥールズ種ガチョウ102羽をフランスから輸入。青森にて飼育開始。 数々の試行錯誤と困難を克服し、国内唯一の飼育生産から製品加工までのフォアグラと鴨肉生産システムを完成。 1981年（株）ジャパンフォアグラを設立。 現在カモ、ガチョウあわせて年間25万羽以上を飼育し、独特の技術でフレッシュ製品や加工製品を出荷する日本唯一の会社として活躍。フォアグラは勿論、鴨肉、ドレッシング、テリーヌなど数々の商品を一流ホテル、名門レストランなどに提供している。 ・「シェフ桑原」で扱っているフランス鴨はの鴨です。・この「フランス産バルバリ−種の鴨」は南米産マスコビ種をフランスで改良した高級食肉鴨です。・合鴨に比べると皮下脂肪が少なく大きさは合鴨の2倍くらいあります。通常、日本で“合鴨”と呼ばれている鴨は“イギリス産チェリバリー種”をさしています。・また鴨肉はビタミンA1、B1、B2等を含み、疲労回復にも役立ちます。・不飽和脂肪酸のリノール酸や、レノン酸などがコレステロール値を下げ血液をサラサラにする働きがあるということでヘルシー食品としても注目されています。・最近、某人気TV番組でも、このようにビタミンB2のみならず鉄分、銅が豊富な鴨肉は今話題の“低炭水化物ダイエット”にも大変適していると紹介されました。・だからヒナの種鳥がフランスから来て約325日かけて「成育ー採卵ー成育（若鴨）」でそれぞれの鴨製品になるわけです。・80日で若鴨となりますが、あまり成長し過ぎると肉が硬くなるためこの若鴨（二世）を使います。三世は大きさがまちまちになったりするため二世しか使いません。・「フランス鴨」といわれるだけあって種鳥を国内で作るのは難しいため、このヒナ種鳥（ペアレンツ）を1年に数回フランスから運んでくるのです。そういうわけで、ということになるのです。・フランス鴨、バルバリ−鴨とも呼ばれます。「某有名料理ショー」の特選素材にも選ばれた、青森産フランス鴨肉をあなたの食卓でも是非ともご堪能ください。 鴨肉を入れると鴨の脂が一面に広がります でもとってもヘルシー！ オイチイ！ ●鴨鍋のこんな食べ方● ▼材料だし汁（鶏がら・昆布・鰹節）、鴨肉、水菜、豆腐、糸コン、お好みの野菜、うどんなど ▼調理方法1．だし汁がグツグツと沸騰したところで、まず鴨肉をしゃぶしゃぶのようにしゃぶしゃ ぶと食べる。 2．たれは「シェフ桑原」の胡麻ドレッシングが美味しいです。 もちろんたれがなくてもそのままで美味しいです。（だし汁が効いているので） 【注】火を通し過ぎないように！さっと火を通すのがコツ：レアの状態が一番美味しい。 3．つみれ等をはじめに入れ煮込みま す。 4．ある程度召し上がっていただいた後、野 菜などを入れて煮込んでください。鴨肉か らのだしがよく出て、とても美味しくいた けます。 最後のうどんは、鴨鍋の集大成です！ うどんの変わりにお餅やきりたんぽを入れ てもとっても美味しいです。
販売店：シェフ桑原 鴨とフォアグラ専門店 ￥1,400 送料別 |
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