生干しシシャモ（北海道・鵡川産）【0603_point】鵡川の幻のシシャモ | |
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内容量 生干しシシャモ 北海道鵡川産 オス中サイズ10尾メス中サイズ10尾 保存 方法 水揚げ後すぐに干し、冷凍 召し上がり方 自然解凍 賞味 期限 家庭用冷凍庫で約3ヶ月、解凍後は当日 配送 決算 方法 梱包 お歳暮ギフトをご予算で選ぶ ・ お歳暮ギフトTOP ・ 〜5000円 ・ 5001円〜7000円 ・ 7001円〜10000円 ・ 10001円〜20000円 ・ 20001円〜 サーモンのQ＆A 海の幸のレシピ 鮭の種類・効果いろいろ サーモンの手巻き寿司の作り方 サーモンの保存・解凍・切り方 サーモンの握りずしの作り方 サーモンレシピ 酢飯の作り方 北海道鵡川の生干し シシャモ 北海道 鵡川のシシャモ 北海道でシシャモ漁の期間は10月1日から12月10日までの連続する40日以内と定められています。 全国の店頭で販売されている子持ちシシャモは輸入品のカペリン(カラフトししゃも)です。 カラフトシシャモ (カペリン)は北極海などに分布しているマロータス属の魚で、本物のシシャモとは学術的、生態的にはかなり大きな違いのある魚です。 本物のシシャモは、世界のなかでも北海道南部でしか水揚げされない幻の魚です。 輸入量が本物ししゃもの漁獲量よりも圧倒的に多く、9割以上がカペリンです。 つまり日頃スーパーや魚やで売られている「シシャモ」と称さる魚は、その大多数がカペリンです。 それなりの味が安価に味わえますが、本物シシャモの味とはまるで違い、その風味や食感もまるで似ていません。 アイヌの人たちはシシャモを「神がくれた魚」として今も大切にしています。 シシャモは、サケ目 キュウリウオ科 シシャモ属 し、体長12cm〜18cm程度で脂びれがあります。 シシャモの体の色は、背側は暗黄色、腹側は銀白色に輝き、うろこが大きく、1枚1枚がはっきりしています。 目の真下から後方まで口が大きくいのが特徴です。 北海道太平洋岸海域に分布する日本固有種の魚です。 他のキュウリウオ科の魚は海で春に産卵します が、シシャモは秋に川を溯上して産卵する特異な生態を持っています。 シシャモのメスはとろける卵の味わいが好まれます。 但しメスなら栄養分がたまごに行ってしまう分、オスのシシャモは、全て身に行きます。 オスのシシャモはふっくらとした身に脂が乗った深い旨み、本物のシシャモをご堪能ください。
販売店：とろとろサーモンの喜速久 ￥4,700 送料込 |
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