手づくり島豆腐1kg【2sp_120706_a】【RCPmara1207】02P3Aug12【GB3倍祭り201206_2】【ポイントアップ】【SBZcou1208】大豆の美味しさがギュッとつまった濃厚な豆腐。 | |
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手づくり島豆腐1kg 沖縄のとうふは「島とうふ」と呼ばれ、沖縄料理では定番食材の一つです。 本土のとうふとは、原材料の割合、凝固剤の違い、製造工程の違いなどがあります。 特に製造工程では、本土のとうふが豆乳を煮立てた後でおからを取る「煮絞り製法」であるのに対し、 島とうふは生のまま濾（こ）し、おからを取ってから煮る「生絞り製法」です。 そのため、本土の木綿とうふよりも良質のタンパク質を多く含み、栄養価も高いとうふです。 沖縄の人にとっては、大切な「食文化遺産」です。 ◆豆腐と島豆腐の大きな違い ●しっかりとした味が付いている ●固めなので、非常にくずれにくい ●大豆の匂いが分かります 「ゆしとうふ」とは、豆乳ににがりを加えただけのとうふのことです。 固まる手前の柔らかくふわっとした状態で、濃厚な味わいが特徴です。 本土では「くみとうふ」、「おぼろとうふ」と呼ばれていますが、そこは島とうふ、本土のそれよりはちょっと堅めです。 ◆島豆腐オススメ料理 一番のオススメはやっぱり豆腐チャンプルーです。ポークと卵など、簡単に手に入る食材と一緒に炒めるだけの シンプルで簡単な島豆腐を味わえる料理です。また、島豆腐を使ってマーボー豆腐はオススメです。 さっぱりと頂きたければ、冷奴にして召し上がってもサイコーですよ！ ★島豆腐製造でのこだわり 栄養価の上がる生絞り製法 大豆本来の味を引き出す直火炊き 手造りの欠点を解消！にがり、塩のレシピによる味の均一化 合成添加物は加えません！消泡剤の未使用 ★島豆腐製造風景 大豆本来の味を引き出す直火炊き、また豆乳を煮上げている様子や豆腐を成型しているところ 大豆をすりつぶす機械（右）からすりつぶされた大豆の液（呉）が鍋（中央下）に入り、呉が分離機（中央上）に上げられ、おからと豆乳に分けられる。 商 品名 島豆腐 原 材料 大豆、塩化マグネシウム（にがり）、食塩 内 容量 1kg 賞 味期限 5日（真空パック） 保 存方法 冷蔵保存 取 り扱い注意 開封後はなるべくお早めにお召し上がり下さい
販売店：沖縄食材サイバー女将のお店 ￥750 送料別 |
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