イワタニ ピーナツどうふの素【10P123Aug12】イワタニ独自の液体窒素を使った凍結粉砕法で、胡麻の風味をそのまま生かしています。 | |
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商品内容 1Kg 商品説明 イワタニの独自技術である液体窒素を使った凍結粉砕法でピーナツを粉砕し、ピーナツの風味がそのまま生かされている「ピーナツどうふの素」。 つくり方 1・水によく溶かします ピーナツどうふの素をおなべに入れ、5倍の重量の水を加えて溶かします。ただし、本品は自然そのままの製品ですから31％もの脂肪を含んでいます。はじめは特に溶けにくいので、下記のどちらかの方法でつくり始めてください。 （A） 水を少しずつ加えながらクリーム状にして、残りの水を加えて溶かす （B） ミキサーにかけてダマをきれいにとる 2・よく練ってください 粉がきれいに溶けたところで火にかけます。木製のしゃもじで混ぜながら、糊状の粘りがでてくるまで強火で2〜3分加熱。やや火力を落とし、15分ほど力強く練りあげます。この練りが長く、念入りであればあるほど、舌ざわりまろやかなピーナツどうふができあがります。水を少し多めにしてじっくりと練ってください。 ※お酒または味醂をあわせて練ると、よりなめらかに仕上がります。 3・型に入れて、冷やして出来上がりです。 前もって水で濡らしておいた型容器に流し込み、冷水で20〜30分冷やせばできあがりです。 4・盛り付けと召し上がりかた 盛り付けは、約50gを1人前とするのがふつうです。生姜醤油、わさび醤油、だしつゆ、みそだれ・・・・・・などをかけ、お召し上がりください。 5・10人前つくるには 約500g（10人前）つくるには、ピーナツどうふの素100gに水500ccをあわせてください。なお、より舌ざわりまろやかにしたい時には、水量を5倍以上（500cc以上）に増やして長くじっくりと練りあげてください。 商品サイズ 315mm×210mm 賞味期限 18ヶ月（高湿、高温および直射日光をさけ、開封後はなるべく早くお使いください。） 原材料名 でんぷん、胡麻 ※本品は人工着色料、人工甘味料などは一切使用しておりません。 保存方法 常温保存
販売店：産直＆ぐるめイワタニアイコレクト ￥2,625 送料別 |
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