鳥取瑞穂生姜のコンフィチュール ストロング 160g 5本 【送料無料】 | |
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商品詳細情報生産者わったい菜商品内容生姜ジャム内容量160グラム 5本原材料鳥取県産瑞穂生姜、甜菜グラニュー糖（国産）、レモン果汁（国産）保存方法直射日光を避け、常温で保存してください。開栓後は冷蔵庫（10℃以下）に保存し、なるべくお早めにお召し上がりください賞味期限製造日より1年特徴瑞穂生姜の持つしっかりとした辛みと香りを残しながら、シンプルで上品な味わいに仕上げています。生姜の皮むきから瓶詰めまで、すべて手作業。保存料、香料などの食品添加物は一切使用していません。その他生姜の繊維に黒っぽく見えるものがありますが、品質には何ら問題ありません。400年の栽培の歴史を持つ「瑞穂生姜」。鳥取県気高町で栽培される、香りと辛みの強さが特徴の生姜です。わずか十数人の生産者によって、ごく限られた量しか生産されないこの生姜と、60年間この生姜をつくりつづけ、地域の宝として大切に守ってきた中原孝志さんに出会い、「この素晴らしい生姜を日本中に知ってほしい」という思いで、このコンフィチュールをつくりました。中原さんから届けられた生姜、一つひとつの個性を見極めながら選別し、原材料の配分や煮詰める時間を細かく調整してつくっています。製造工程は、皮むきから瓶詰めまで、すべて手作業。効率的ではないけれども、人の手でやるからこそできることを大切に、1本1本、つくっています。 原材料の甜菜グラニュー糖は北海道産とレモン果汁は広島産と、いずれも国産を使用しています。甘さを出すための「糖」は、蜂蜜や三温糖、きび砂糖など多くの材料を試しました。その結果、生姜そのものの味と香りを素直に、最大限に引き出してくれる、余計な成分をそぎ落とした甜菜（北海道産）由来のビートグラニュー糖を使用しています。生姜の香りと辛みがしっかりとあるので、トーストに塗ってジャムとしてお使いいただくのはもちろん、紅茶やお湯に溶いて生姜紅茶（ジンジャーティ）、生姜湯などを簡単につくって楽しむことができます。乳製品との相性もバツグンで、プレーンタイプのヨーグルトやホットミルクにも良く合います。生姜とてんさい由来のビートグラニュー糖、少量のレモン果汁と非常にシンプルな原材料でつくられているので、肉料理や魚料理の臭い消し、豚肉の生姜焼きや鶏そぼろの味付けにもぴったりです。毎年11月ころに収穫された生姜は最低半年間、長い場合は一年間、天然の貯蔵庫（しょうが抗）に貯蔵され、辛みと風味が十分に備わったものから出荷されていきます。生姜の貯蔵は非常に難しく、適切な温度と湿度が1年を通して安定している必要があります。そのため一般的には人工的にその環境をつくりだし貯蔵されるのですが、瑞穂生姜は山肌に空いた横穴を天然の貯蔵庫として利用しています。自然から産まれたものを、自然の中で保存する。これも瑞穂生姜のこだわりです。 400年以上の歴史を持つ鳥取県内唯一の生姜の産地、鳥取市気高町の瑞穂地区。ここで60年以上、生姜をつくり続ける中原孝志さんの生姜生産方法は「中原流」として知られ、全国的な生姜の産地である高知県や千葉県の生産者がこぞって見学に来るほど有名です。「中原流」の生姜づくりは明文化され、瑞穂地区の生姜生産者に伝授されています。有機質の肥料のみを使用し、できるだけ自然に近い状態で栽培します。一般的に使用される漂白剤、防カビ剤は使用しません。2011年秋には、生姜栽培にかける一本気な人生はNHK「食べ物一直線」でも紹介され、多くの感動を呼びました。「起きている間は、いつも生姜のことを考えています。自分の子どもを育てるようなもんですわ」と笑う中原さんの生姜は大きくて美しく、香りと辛みがぐっと凝縮されています。ご注文は以下からどうぞ！
販売店：わったい菜 ￥3,675 送料込 |
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