コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成リピーター続出！一度食べたらはまる絶品チーズ | |
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MOF熟成士ロドルフ氏のスぺシャリテ【MOF ロドルフ・M熟成 コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ】■重 量： 約550g ※熟成により多少重量が増減します※ロドルフ・ムニエ氏は、満足のいく熟成状態にチーズが熟成されないとフランスより出荷しないため、納品日が多少前後する可能性があります。想定よりも熟成が早く進むと早く到着しますし、仕上がりが遅いと、到着も遅れる可能性もあります。発送日はあくまでも目安となりますので、予めご了承ください。※チーズ熟成士が熟成を行った特別なチーズですので、発送日の変更は承ることができません。※予約期間を過ぎてからの注文数の変更、キャンセルは承ることができませんのでお気を付けください。ロドルフ熟成、MOF熟成士、MOF ロドルフ・M熟成 コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ、ロドルフ・ムニエ氏、コンテッセ、コンテ、伝統的な製法、熟成、フランス、スペシャル、限定、セット、せっと、熟成、トム・ブリュレコンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成 まず目を奪われるのが、いかにもフランスらしい建物が描かれた木箱です。きっと、名前にもある「ヴィシィ」の街でしょうね。そっとフタを外して包み紙を開くと、白い表皮が見えます。美しい真っ白なカビで覆われているため、一見、普通の白カビチーズに見えますが、“白カビの枠を超えたチーズ”とでも言いましょうか…。「このタイプです！」と断定するのが難しい、色んな表情を感じさせてくれるチーズなんですよね。また、この『コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ』の側面には、周りをぐるりと“エピセアの樹皮”で巻かれています。エピセアはモミの木の一種で、この樹皮を巻いて熟成させると、木の香りがチーズに移り、独特の風味となるのです。あの『モンドール』に使用されていることでもお馴染みですよね。エピセアの樹皮でしっかり巻かれていたため、試食の際には、ザックリとケーキを切る時のような三角形に、樹皮も一緒にカットをしました。（※もちろん、この樹皮は食べられません！）すると、顔を出したチーズの生地は、黄色みがかったクリーム色で、とろ〜りと流れ出しそうなほどトロトロです♪もったりとツヤツヤに輝いていて、口元まで近づけると、フワリとエピセアの香ばしい香りが漂ってきます。見た目の美しさにも心を奪われましたが、一口食べてみると思わずウットリしてしまうほどのおいしさでした♪・「何これっ！ このとろけるような食感！」・「爽やかな木の香りがたまらないです〜。」・「ギュッと凝縮したミルクの旨みが濃厚ですね〜！」・「はまりそう。塩味とミルクの甘みのバランスが最高だね。」スタッフ全員が、こんな絶賛の嵐でした！やはり一番近いテイストのチーズは「モンドール」でしょう。モンドールのようなトロリとやわらかなタイプがお好きな方にはたまらない逸品だと思います！また、全員の意見が一致したのは、「このチーズは、間違いなく“日本人好み”の味だ」ということ。穏やかな風味にどこまでも広がる豊かなコクに魅了されて、幸せなひとときをすごせる絶品チーズです。 コンテッセ・ドゥ・ヴィシィ ロドルフ・ムニエ熟成重量●約550g※熟成により多少重量が増減します。※ナチュラルチーズのため、季節により味わいが異なります。 季節によって変わる味わいをお楽しみ下さい。→「ナチュラルチーズとは？」 ロドルフ・ムニエ氏は、祖父の代から、親子3代にわたってチーズ作り・熟成に携わり、現在、緑が広がり自然が多く残るトゥーレーヌに工房を構えています。数多くのコンクールで功績を残し、2007年1月にフランスに開催された 「カゼウス・アワード（国際フロマジュリーコンクール）」では、見事優勝を果たしました。さらに同年の「MOFコンクール」では、決勝戦を制し、フランス最高峰の熟成士として認められる存在となりました。ピアノや音楽を愛する彼の、芸術的な感性から作られる、上品で洗練された熟成チーズは、プロからも高い評価を受け、ミシュランの星付きレストランにも選ばれています。MOFの頂点に立ったことで、さらに注目を浴びることは確実で、今後もより一層の飛躍を期待されている若きMOFチーズ職人です。 ロドルフ氏の元を訪ねた際の探訪記もあわせてどうぞ！ http://www.rakuten.ne.jp/gold/order-cheese/order/mof_story.html ●フランスの火山帯「オーヴェルニュ地方産」のレアなチーズフランス南西部、標高1000m級のなだらかな山並みが続くオーヴェルニュ地方。フランス屈指の火山帯であり、世界的に名を知られるミネラルウォーターの産地としても有名です。昔から温泉保養地として親しまれてきました街「ヴィシー」でこのチーズは誕生しました。肥沃な土地に湖や牧草地帯が広がるこの土地で、大量生産のできない小さな農家が、手作りしていましたが、現在は工場製となっています。それでも小規模な協同組合のため、フランス国内でも入手困難な希少価値のあるチーズといえるでしょう。名前の「コンテッセ」とは“伯爵夫人”という意味。「ヴィシーの伯爵夫人」という気品あふれる名前のチーズです。●熟成はエピセアの樹皮とともに表皮は白いカビで覆われています。生地はアイボリーに近い色合い。原料は、豊かな牧草を食べて育った牛からの風味豊かなミルク。チーズでは濃厚なコクとなり、旨みとともにクリーミーな食感を存分にお楽しみいただけます。モンドールでお馴染みの、モミの木の一種「エピセアの樹皮」を巻いて熟成を進めるため、かすかな自然の木の香りが感じられるでしょう。常温に戻せば、とろーり溶けだすほど柔らかく、まろやかさもアップ。クセはあまりなく穏やかな印象ですので、初心者の方にもお勧めできるチーズです。●食感はとろとろでクリーミー！このチーズの最大の魅力、とろとろ感を最大限にお楽しみいただくためには、お召し上がりの2〜3時間前には冷蔵庫から出して常温に戻してください。カットすると中身が流れやすいため、上面の皮を取り除き、スプーンですくうとよいでしょう。濃厚な風味を活かすためにも、パンや茹でたじゃがいもに添えてシンプルにどうぞ。しっかりと熟成させたブルゴーニュのワインを合わせて、至福の時をお楽しみください。
販売店：オーダーチーズ楽天市場支店 ￥4,725 送料別 |
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