キュルノンチュエ 白カビ熟成乾燥ソーセージ【クール便にてお届け・ワインと同梱可】 | |
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待望の再入荷!!出来立て[限定60個]お早めにお求めください。累計3306個完売!!2012.7.6※賞味期限は2012年8月18日です。お届けのご指定は2012年8月5日までとさせて頂きます。それ以降をご指定されますと賞味期限上キャンセルとなる場合もございますのでご注意下さい※お届け日について注意事項 お届け日賞味期限は2012年8月18日です。お届け日希望をご記入の際はご注意下さい。賞味期限2012年8月18日配送方法クール便のみ（こちらの商品を含む配送には必ずクール便をご指定下さい。ワインとの同梱も可能です。）内容量100g〜110g（※グラム数が前後することが ございます。あらかじめご了承下さいませ。）原産国日本（岐阜県高山市）原材料豚肉、食塩、砂糖、香辛料、ワイン、乳蛋白質、発色剤（亜硝酸Na)【お召し上がり方】良く切れる包丁で厚さ1mmから2mmに小口切にして下さい。表皮の白カビはそのままお召し上がりください。【保存方法】冷蔵庫の野菜室に包装されていた対油紙に包んだまま保存してください。食べかけたものは切り口だけをラップして下さい。表皮の白カビ部分は呼吸をしております。※切り口に黒い点がございますものは、黒胡椒の碾き割 粒です。 黒かびではありませんのでご安心ください。“日本一の手みやげ”特集『お酒の友』第一位はこれだっ!!!ご存知「BRUTUS」の特別企画全260品の究極の【手みやげ特集】!!この芳しい熟成の香り、上質の豚肉の旨み、得もいわれぬ未知の味覚!!これぞワインの友!!究極のソーセージ!!![キュルノンチュエ 白カビ熟成乾燥ソーセージ]あのこだわりの超人気雑誌「BRUTUS」の“日本一の【手みやげ】はどれだ!!”特集【お酒の友】でなんと第1位!!美しい白カビに覆われたソーセージは特別の風味と旨みがあります。まさに日本一の【酒の友】香り高き極上熟成ソーセージ1998年10月に火入れした火床は、ゆったりと飛騨の空気と交じり合いながら糸のような煙が休むことなく静かに吐息を続けています。白カビの華が見事に咲きました。キュルノンチュエ主人山岡準治さんフランス ジュラ地方モルトオに3年間の修行を経て燻製作りにこだわり続ける職人。職人が選んだ燻製の聖地は飛騨高山の産地「贈りたい、いや、贈られたい。日本一の手みやげはどれだ！？」あのこだわりの「BRUTUS」の大イベント企画全260品、究極の「手みやげ」大特集!!まず、選考の方々のすごい顔ぶれ!!芸能界きっての食通と知られるあの方、そして音楽プロデューサー、そし料理研究家、某有名レストラン総料理長・・・・・などの方々、そのすごい方々が選んだ「日本一のてみやげ」お酒の友で何と第一位を獲得したのがこのキュルノンチュエの【白カビ熟成乾燥ソーセージ】なんです。!!!「これはもう、ワインでもモルトウイスキーでも、日本酒や焼酎でも合うのではないだろか。見た目もいい！！」「マニアックな感じもいい!!」ワイン通、食通のあの方が大絶賛!!どんなソーセージなんだろう！？と、ずっと気になっていた食材だったんです。それを某有名デパート展示会で見つけたんです。早速取り寄せ、スタッフで大試食会。「まずそのふくよかな、熟成の香り。チーズを熟成している得も知れぬ芳しい香り。」う〜ん、これは凄い食材!?1mmから2mmに小口切にしました。美しい白カビの中は熟成された燻製ソーセージが顔をだしました。鹿児島県産の旨みのある豚腿赤肉、背脂、黒コショウの碾き割粒がパンチのあるアクセントとなり、旨み、コク、噛みしめれば噛み締めるほど、豚肉の旨みがジュワ〜といっぱいに広がります。「口中に醸し出すコクのある熟成味、得も知れぬ未知の味覚」極上の旨み!!この豚は鹿児島県霧島高原で元気良く山野を駆け回る放牧、穀物とサツマ芋、焼酎のしぼりかすなどの自然飼料を配合した食事で育てられた黒豚。その豚腿一番赤身、背脂を使っているのです。職人山岡さんが選び抜いた黒豚なのです。そしてその製造方法。山岡さんがフランスジュラ産地モルトオで3年間の修行のうえフランス ジュラ地方で何百年にもわたり継承されてきた伝統技法で作られています。そして、この美しい白カビ!!わざわざフランスから空輸で取り寄せた白菌胞子を植えて一月熟成。あの白カビチーズのカマンベール、ブリー、クロミエなどと同系の菌ですので、あのかぐわしい熟成を育てる菌です。そのままお召し上がりください。そして、塩にもこだわりが!!フランス ブルターニュ産ゲランドの塩を取り寄せ、さらに伯方の塩を自家配合するというこだわり。当店で販売したい!!早速、キュルノンチュエのご主人に連絡をとりました。「うちの商品はちゃんとわかってる方に販売しているから・・」とご主人山岡準治さん。これは、頑なまでにこだわりを持っている職人のだ！！「当店でぜひワインが好きで、味がとってもわかっていらっしゃるお客様に是非販売したいんです。」交渉の末、全て発注生産のみで作っていただき販売が実現。なので、注文してから当店分を作っていただいています。限定入荷商品!!キュルノンチュエは飛騨高山の山村にそのアトリエを構えています。主人の山岡さんはフランシュ＝コンテ地方ジュラ山地モルトオで3年間の厳しい修行。その厳しいジュラ山脈の気候によく似たこの飛騨高山西郊の牧ヶ洞にアトリエを1998年に構えました。酒造りにも使う清らかな水、山ひだと翠の空気。キュルノンチュエでは、自家用に井戸を掘りました。まさに燻製作りの聖地ともいうべき飛騨の地。燻製のアトリエフランシュ＝コンテ地方のジュラ地方で17世紀の昔から燻製作りの煙導（チュエ）を中心に建物を設計。とても大掛かりな燻製室（チュエ）を設けました。1998年10月に火入れしたこのキュルノンチュエの火床は、ゆったりと飛騨の空気に混じりあい悠久のときを過ごします。徹底した温度管理と愛情、時が醸し出すまさに滋味。一度食べたら、この美味しさは忘れられません。【お召し上がり方】良く切れる包丁で厚さ1mmから2mmに小口切にして下さい。バケットに香味野菜を添えたサンドイッチとしてもお楽しみいただけます。【保存方法】冷蔵庫の野菜室に包装されていた対油紙に包んだまま保存してください。食べかけたものは切り口だけをラップして下さい。表皮の白カビ部分は呼吸をしております。※切り口に黒い点がございますものは、黒胡椒の碾き割 粒です。 黒かびではありませんのでご安心ください。
販売店：京橋ワイン ￥2,352 送料別 |
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