●【大分・産地直送】『山香アグリ』 “鹿肉モモブロック”（1kg）＜受注品＞＜クール便発送＞料理方法はいろいろ | |
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大分県杵築市『山香アグリ』よりシカ肉の栄養学高タンパク・低脂肪、鉄分を豊富に含む健康的な肉文・高橋昌子 ジビエ料理大全（旭屋出版）より引用シカ肉全般に脂肪分やコレステロールが少なく、牛・豚・鶏肉よりもたんぱく質が多いため、消化が早く、健康食として注目されている。野生のエゾシカの栄養成分に関しては、釧路短期大学生活科学科助手で管理栄養士の岡本匡代さんが中心となる研究グループが、調査・研究にあたっている。研究は現在も続行中だが、01年3月から10月までに捕獲した個体を分析した結果、優秀さが明らかになった。カロリーが牛肉に4分の1以下、豚肉の半分以下で、鉄分は牛肉の約7倍、豚肉の約10倍以上とたいへん豊富である。鉄分は1日に1.5mgが体から失われており、これをカバーするために、男性で10mg、女性の場合12mgを食事から摂るのがよいとされる。日本人の平均的な食生活では、摂取必要量スレスレで、ダイエットや偏食をするとたちまち不足する。特に女性は月経によって通常の約20日分の鉄分を失うため、意識して摂る必要がある。肉や魚の赤身が持つ鉄分は「ヘム鉄」といい、人体内にある鉄分と性質が似ているため体内吸収率が高い。また、エゾシカ肉は、牛肉と比較してタンパク質はほぼ2倍と多角、脂質は10分の1以下と低い。しかも脂質には脳の働きを活発にしたり、記憶力や学習能力を高める働きをするドコサヘキサエン酸（DHA）をはじめとする、人体に不可欠な不飽和脂肪酸を多く含んでいる。また、エゾシカ肉は、牛肉と比較してタンパク質はほぼ2倍と多角、脂質は10分の1以下と低い。しかも脂質には脳の働きを活発にしたり、記憶力や学習能力を高める働きをするドコサヘキサエン酸（DHA）をはじめとする、人体に不可欠な不飽和脂肪酸を多く含んでいる。血管壁にこびりついて血流を妨げるのが悪玉コレステロール、悪玉コレステロールを回収して肝臓に戻す作用を持つのが善玉コレステロールだが、DHAは悪玉コレステロールを減らして善玉コレステロールを増やす働きがある。これまでイワシやサンマなどの青背魚に多く含まれることは分かっていたが、エゾシカ肉にも含まれていることが判明した。さらに幼獣の脂肪には、共役リノール酸をはじめ多価不飽和脂肪酸が多い。共役リノール酸には脂肪燃焼、体脂肪減少、悪玉コレステロールの血管内沈着を防ぐ作用、さらには抗がん作用や免疫を高める作用もある。エゾシカ肉は、栄養学的に優等生なのである。 商品詳細原材料鹿肉アレルギー品目なし内容量1kg賞味期限冷凍保存で1年間※必ず冷凍室での保存をお願いいたします発送方法・クール宅急便＜冷凍＞のみ発送可※送料は＜クール便＞料金になります納期※受注後最大2〜3週間かかる場合がございますご注意※この商品は『山香アグリ』商品のみの同梱発送が可能です※開封後はお早めにお召し上がりください※画像はサンプルですので多少のパッケージデザイン・色味が変わることがあります※料理方法は沢山あり用途に応じてカットできます
販売店：マルカート 楽天市場店 ￥3,500 送料別 |
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