【送料無料】鮭山漬 銀聖 1尾・いくら醤油漬 100gセット【冷凍便】【お中元】100尾中わずか3尾！選び抜かれた鮭山漬「銀聖」とプチプチいくらのセットです。 | |
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「銀聖（ぎんせい）」とは、北海道日高沖で沖獲りした天然のさけの中から、大型で美しい銀毛鮭だけに与えられる称号です。銀聖に選ばれるのは、100尾中わずか3尾。とっても貴重なサケなんです。脂の乗りが抜群の若鮭を、北海道の伝統製法「山漬」で漬け込み、旨みを深く熟成させました。豪華なパッケージになっているので、ギフトやお中元、お歳暮にも最適です。商品の詳細情報●商品内容・襟裳産 鮭山漬「銀聖」1尾（2.5kg）・いくら醤油漬 100g●賞味期限冷蔵3日 冷凍3ヶ月●お届け時期ご注文後1週間程度先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度●配送便ヤマト運輸 冷凍便（常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）天日塩で熟成した旨味がこたえられません！ 日高沖で水揚げされる秋鮭の魚鱗は、オホーツクの秋鮭に比べると小さめで、輝くような銀色をしています。 この銀聖に、ミネラル豊富な天日塩をすり込み、山のように積み上げて重石をのせて熟成させた後、塩を洗い流し、さらに一晩かけて塩抜きするという、昔ながらの伝統的な製法で作りました。 そして、襟裳岬の浜風にさらして「寒風干し」にして仕上げます。 山漬けにして熟成させることで、鮭のタンパク質がアミノ酸に分解され、味わい深い伝統の一品となるのです。★ひと粒ひと粒丁寧にもみほぐして漬け込み！オホーツク雄武の浜の、旬に漁獲した新鮮な鮭の完熟卵を、丁寧にもみほぐし、かつおだしを隠し味に、醤油ベースの特製たれに漬け込みました。自然のままの河川が残るオホーツク沿岸は、いくらに使われる鮭卵の中でも、最上とされる、遡上直前の完熟卵を抱える鮭が水揚げされます。このイクラは、水揚げ当日に取り出した鮭卵を、短時間で丁寧に塩水洗浄しているので、鮭卵特有の生ぐささがありません。まさに、鮮度へのこだわりが作ったイクラ醤油漬なのです。定置網で漁獲する鮭の完熟卵を使います500gの量でイクラ丼にすると、6〜8人前も！★大粒で張りのある完熟卵の品質は北海道一！ オホーツクで水揚げされる鮭の卵は、大粒で張りのある完熟卵で、品質は北海道一といわれています。この完熟卵を使っているからこそ、あのプチプチ感が生まれるのです。酸化防止の特殊フィルムを使ったケースに入れてお届けしています。一晩冷蔵庫で保存し自然解凍してお召し上がりください。ご家族みんなで、たっぷりとイクラ丼を味わってください。お寿司のほか、ビスケットやクラッカーにのせて食べるのもバツグンです！
販売店：北海道四季工房 ￥7,650 送料込 |
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