『コーレーグース』小ぶりの島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄産調味料「 こーれーぐす」(瓶詰)120ml（沖縄香辛料！島とうがらし）【楽ギフ_包装選択】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ】沖縄香辛料！島とうがらし | |
 |
ギフト対応辛党・お酒大好きな方には絶対おすすめ！！小ぶりの島唐辛子を泡盛に漬け込んだ沖縄産調味料「こーれーぐす」(瓶詰)120ml 沖縄香辛料！島とうがらし ●世界第2位という辛さの沖縄島唐辛子使用！●沖縄の食堂に必ず置いてある調味料！●かなり辛いので、1滴ずつ味を確認しながらお試し下さい！！泡盛のほのかな香りが、沖縄そばにマッチ！鍋物や炒め物に数滴入れてもピリッとした刺激がおいしさを引き立ててくれます！！コーレーグースやこーれーぐすなどいろいろな呼び方で親しまれています。■原材料：泡盛、唐辛子■賞味期限：常温2年■保存方法：開封後は要冷蔵商品代金1,500円以上からご注文可能です。1,500円以上になるように他の商品もご一緒にカゴに入れてくださいね。送料630円（一部地域1300円）、5250円以上で送料315円（一部地域800円）、8400円以上送料無料（一部地域500円）めんそーれ、心はすっかり沖縄〜！そば粉を使わない『そば』？小麦粉で作られた麺に、豚、かつお節、昆布や鶏でだしをとり澄んだスープ。具は豚の三枚肉にかまぼこ、島ネギ。好みで紅ショウガを添えれば基本型の完成。これが沖縄そばです。沖縄では、支那そばを原形とする小麦粉使用の麺を【沖縄そば】と呼んでいました。本土の日本そばとは全く違い、【沖縄そば】はそば粉を利用しない、小麦粉100％を使った麺です。実は、このそば粉を一切使用していない麺を『そば』と呼ぶにあたり、数々の歴史があったのです。沖縄そばが歴史に残った日本土復帰して4年目を向かえた1976年、設立されたばかりの【沖縄生麺協同組合】に対し、公正取引委員会から 『そば粉をまったく使用していない沖縄そばを、そば、と表示してはならない』というクレームがつきました。【生麺類の表示に関する公正競争規約】に基づくと、原料にはそば粉を30％以上使用していることがそばの条件だったからです。県民に長く親しまれてきた【沖縄そば】の呼称を存続させようと、【沖縄生麺共同組合】の当時の理事長・土居健一氏（現・株式会社サン食品代表取締役社長）らが数年間に渡り運動を続けた結果、昭和53年10月17日、公正取引協議会から正式に「沖縄そば」の呼称認定を受けました。のちに、この10月17日が【沖縄そばの日】と呼ばれるようになります。【本場沖縄そば】は、原料や熟成、めんの太さにいたるまで12の定義がある。どれか一つでも欠けていると、沖縄そばと表示してはならないのだ。■沖縄そばの定義■ 1.沖縄県内で製造されたもの。 2.手打ち式（風）のもの 3.原料小麦粉 たんぱく質11％以上 配分0.42％以下 4.加水量 小麦粉重量に対し34％以上〜36％以下 5.かんすい ボーメ2度〜4度 6.食塩 ボーメ5度〜10度 7.熟成時間 30分以内 8.めん線 めんの厚さ1.5〜1.7ミリ切葉番手 薄刃10番〜12番 9.手もみ 裁断されためん線は、ゆでる前に必ず手もみ（工程）を行う10.ゆで水のPH8〜911.ゆで時間 約2分以内で十分可食状態であること12.仕上げ 油処理してあること独特のコシと風味ほんのりと黄みを帯びた麺は小麦粉100％。コシや風味の決め手になっているのが、木炭を水に浸した上澄みの【灰汁（あく）】や、炭酸ナトリウム系の天然ソーダを含んだ【かん水】。小麦粉のたんぱく質に作用して、沖縄そばならではの弾力や風味を作り出します。 ■めんの形状は地域や店によってさまざま決めては「鰹」と「豚」沖縄には「そばは、だしけーむん（そばは、だしを食うもの）」という言葉があり、手間を惜しまず丁寧につくりあげるだしを何よりも大切にしている。基本的には豚骨とかつお節を合わせただしが主流。たっぷりの水で豚骨を煮出し、沸騰したら洗い、アクや余分な油を取り除く作業を数回繰り返すことで、豚の臭みやえぐみが抜ける。あとはとろ火で数時間じっくり煮出すと、濁りのない透明なスープができる。豚の旨みをたっぷりと引き出したスープにかつお節を惜しげもなく投入。だしに深みを加え香り高いスープに仕上がり、塩で味を調えれば完成。澄んでいるのにしっかりとした旨みがある。最後の一滴まで飲み干そう。郷土料理をトッピング具の定番といえば、豚肉とかまぼこ。長年のこのスタイルを変えたのが、沖縄海洋博覧会が開催された1975年。名護市に豚のスペアリブを砂糖醤油で甘辛く煮た「ソーキそば」が登場。当時、一大旋風を巻き起こしたのを機に、野菜チャンプルー、煮付け、ティビチ（豚足）や中味（豚の内臓）など、具のバリエーションは進化し続けている。■地域によってトッピングもさまざま八重山地方のそばの具は、醤油で煮込んだ豚肉とかまぼこ。どちらも食べやすく短冊切りにされているのが一般的。一方お隣の宮古島のそばは、一見ネギだけが浮かんだシンプルなものだけれど、実は麺の中に肉やかまぼこが隠されている。具を探し当てる楽しみを味わえて面白い。■日本料理用食材・【国産鳴門産】カットわかめ・国産【壱岐・対馬海峡産】乾燥ひじき・【南宮崎産】千切大根・【宮崎県産大根使用】千切大根（にんじん入り）・【大分県産】椎茸（乾しいたけ）・【北海道産大豆100％使用】きな粉・国産【丹波篠山産黒大豆100％使用】きな粉・きんぴらごぼう（人参入り）・乾燥ねぎ（輪切り）・コレステロールゼロ！天かす・きざみ生姜・お好み焼き粉（山芋入り）・味付けごはん海苔・【訳あり】国産きず海苔（全形7枚）・淡路産フライドオニオン・無農薬！乾燥糸こんにゃく・十六雑穀米がゆ・【国産大豆熟成もろみを使用】一番だし・新だし・国産煎りごま（金ごま・黒ごま・白ごま）・【こだわりの国産】十五種雑穀・沖縄産調味料「こーれーぐす」・特製めんつゆ・大分日田産お徳用柚子こしょう・「国産」和七味・唐辛子・山椒・青のり・味付け煮たまご・島根県産ゆず茶・国産フリーズドライスープ・国産梅こぶ茶・昆布茶・根昆布入健康茶・沖縄そば（乾麺）・讃岐うどんお試しセット沖縄島ハバネロ！激辛ダブル唐辛子、ハバネロマヨネーズ、ハバネロカレーはこちら
販売店：バリ・インダー（アジアンライフ） ￥735 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |