≪店長濱田の渾身作！≫活き天然とらふぐ1本と、活きハモ1本！さらに旬の天然活魚のお刺身！今回は濱屋11周年の集大成です！その威信をかけ、店長濱田が渾身の力を込めてお届けします。本物の食材で、特上の晩餐を！「送料無料！」昨年120セット完売！ | |
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配達日のご指定は、必ず7日以内でお願いします！活き天然とらふぐの相場は、急に高騰いたします。どうかその点をご理解いただきご注文くださいませ。よろしくお願いします。ありがとうございます!ランキング1位をとらせていただきました！2週連続の快挙です！送料無料の8980円セット[活き天然とらふぐ1本]☆活き天然とらふぐ約600〜700グラムサイズ1本をこのようにさばいてお届けします。発送直前の身欠きナマの特上品です！カマも皮もヒレもふぐ丸ごと1本分をお楽しみいただけます。ご家庭でふぐのうすづくりに挑戦！ぶつ切りして、ふぐ鍋・から揚げに！お客様からは、『濱屋のふぐ』絶賛の声を、たくさんいただいています。[活きハモ1本！]☆活きハモ柔らかサイズ約600〜700gサイズを1本！骨切りしたハモをこのように、薄板に包んでお届けします。もちろん、ハモの骨も内臓も！さらに、[店長濱田の選ぶ旬のお刺身]発送日のイケスの中などをのぞいて、およそ3000円分（3〜4商品）を選びます。その他のお客さまのお声はこちらから◆商品内容・活かしの天然とらふぐ約600〜700グラムサイズを1本さばいています。内臓などは除去していますので、その分の目方は減っています。皮もトゲをとって処理しています。カマの部分、そしてヒレもついています。 活きハモ約600〜700グラムサイズ1本を骨切りしてお届けします。ハモしゃぶやてんぷらなどにしてお召し上がりください。・店長おまかせ商品 3000円◆賞味期限活魚本来の旨みをご堪能いただくためにも、お届け後、できるだけお早めにお召し上がりください。 ◆お召し上がり方ふぐは、ぶつ切りすれば、お鍋料理、から揚げに、3枚おろしにしてふぐ刺しにも使えます。皮は、さっと湯引きして、ザク料理に。ヒレも塩でヌメリをとって乾燥させてください。ドライヤーを使えば、すぐに乾きます。火であぶって、ヒレ酒をお楽しみください。鍋料理のあとは、ふぐ雑炊を。店長おまかせ商品は、発送日のイケスの中をのぞきながら、お刺身を中心に、店長濱田が選りすぐりのものをお届けします。 ◆お届け日配達日のご指定ができます。ただし配達日はご注文時から7日以内をご指定下さい。コメント欄に、配達ご希望日をご記入ください。◆配達方法クロネコヤマト宅急便(クール便、冷蔵タイプ）何はともあれ、天然とらふぐは、ハマヤの一番得意な商品！これを語らずして、濱屋はありえません！天然とらふぐの奇跡を食べるご家庭でも、ふぐ料理のフルコースがお楽しみいただけます。1とらふぐはこのような形でお届けします。胴体部分、カマ、口ばし、ヒレ、そして皮があります。刺し身用ふぐを使って、 ☆活き天然とらふぐの身欠き ☆活き天然とらふぐの冷凍身欠きふぐのうすづくりに挑戦してみましょう。なあに、少々厚づくりになっても、それはそれで、また味わい深いというものです。料理店では、厚づくりのふぐ刺しなど、決して味わうことができません。2ふぐを3枚におろすために、まず頭を落とします。細かな点ですが、包丁を、骨の関節部分にあてますと、簡単に切ることができます。ふぐを3枚におろしたあとには、骨1枚残って、これは他のアラといっしょに鍋やから揚げに使うわけですが、この骨を切るときにも要領は同じです。ほら、関節の白い部分は、空洞になっていて、あまり力を入れなくても、包丁の重さだけで切れるほどです。魚のアラ骨を切るときにも、覚えておくと便利です。3胴体の中心にある骨を取りのぞきます。これは、ウグイス骨と命名されています。から揚げに使ったりします。4ふぐを3枚におろします。頭の方を右に置き左手で押さえながら、頭部から尾部に向けて中骨に沿って包丁を進めます。大名おろしと呼ばれるおろし方です。反対側も同様にして、身2枚と骨1枚の3枚に。5身についている身皮を除きます。できれば、ここからは包丁は柳刃が適しています。この身皮は、皮などと同様、湯引きして刺身といっしょにポン酢で食べます。こうして上身になったふぐの身は、きれいな布巾に包み、冷蔵庫で3〜4時間くらい寝かせておきます。この間に、余分な水分が出て、刺身に最適な状態となります。「ふぐと恋は寝かせてみよう！」6上身を刺身に引きやすいような形に切って整えておきます。包丁の根元をのせ、ぐっと力を入れて切りこみます。ふぐの身には、まだまだ力が残っていて、手元にその反抗の力を感じますので、この最初の切り込みがポイントです。あとは身に逆らわず、手の力を抜いて包丁を滑らすようにしてさっと切るのがコツです。1枚1枚丹念にお皿に並べていって出来上がり。7さて、次に皮の処理にいきましょう。皮はトゲをとってお届けしますので、あとは、湯引きするだけ。こちらでは、1枚皮ではいでいますので、とらふぐ1本には、真皮とトウトウミの2枚の皮がついています。8熱湯の中に皮を入れます。ほんの10〜20秒くらいで、皮は生きもののように丸まり、腹のあたりの白い部分が透き通れば出来上がり。湯からあげ、水で洗ってぬめりをとります。真皮とトウトウミ、両方行います。9水気がなくなるまで、しばらく乾燥させ、皮を千切りしていきます。ぱりっとした感じをおのぞみでしたら、切る直前に、しばらく冷凍室に入れておきます。宝石のような輝きを放ちながら、透き通った皮が、シャリシャリと切られていきます。10とらふぐの皮1枚でも、結構な量がとれます。唐辛子をふりかけ、ポン酢で食べると、これだけでお酒のおつまみぴったり！普通はふぐ刺といっしょに食べるのですが、お皿のふぐ刺しに千切りされて盛られた皮は、まるで「願いの糸」のよう。ほら七夕祭のとき、竿のさきに五色の糸をかけ、機織がうまくなりますようにと祈る。これを「願いの糸」と云うでしょう。皮のこりこりした食感を楽しみながら、何か願いごとをすれば、叶うかもしれませんよ。11お次は、から揚げです。もちろん、から揚げにもとらふぐがいいでしょうが、これはとても贅沢な話です。経済的にも、から揚げで、その本領を発揮するふぐを使います。 ☆シロサバふぐの 丸ごと ☆シロサバふぐの ぶつ切り ☆ナゴヤふぐのぶつ切り胴体をぶつ切りして、から揚げにします。12揚げたてを、ポン酢や抹茶塩などでお召し上がりください。ふぐの身だけでなく、カマや中骨に少しだけ身を残しておいて、から揚げにするのもいいです。ふぐを3枚におろす時に、思わぬ身がついてしまった場合にも、これはから揚げ用、または鍋用にと、しっかり言い訳ができるわけです。後半へつづくそして、もっともっとたくさんのお客様に、この活きハモの感動をお届けしたいのです！☆特選活きハモこちらで、活かしのハモを、発送直前にイケスからあげ、骨切りしてお届けしますので、あとは、適当な大きさに切って、さっと湯どおしするだけですから簡単です。ハモをさばいたあとの、骨も、浮き袋も、丸ごとお届けしますので、その他いろいろなハモ料理がお楽しみいただけます。特に、ハモの肝は、サイズこそ小さいですが、是非ハモのレバー刺しを！ナマ肝に、塩、コショウして、ゴマ油をかけてお召し上がり下さい。先付けの酒の肴に最高です。活き天然とらふぐと活きハモは濱屋の一番の人気商品です！これに、旬の刺身を加えれば、濱屋のすべてをお楽しみいただけると言っても過言ではありません。今回のふく袋は、濱屋楽天店『11周年！』の集大成！その威信をかけ、店長濱田が渾身の力を込めてお届けします！必ずやお客様を濱屋の虜にしてみせます！昨年120セット完売の人気商品！送料無料の8980円（税込）のふく袋！ふぐにハモに天然活魚の豪華組
販売店：愛媛天然活魚の百貨店「濱屋」 ￥8,980 送料込 |
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