フォアグラ ド オア 約650〜800g 10Kg（約12個） 【冷凍・ハンガリー産・業務用箱売り】1個 4.790円 | |
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新鮮な内にフローズンしたハンガリー産フォアグラ・ド・オア(鵞鳥のフォアグラ）1ケ約650-800g12個入り（10Kg業務用箱売り）表示価格はKg当たり価格です。 詳細 品名 フォアグラ ド オア（鵞鳥のフォアグラ）冷凍輸入品 産地 ハンガリー 規格 約650-800gx9個 箱入業務用 冷凍輸入品 価格 単価（Kg当り） 6.380円 価格（1箱当り）：約43.000円 （1個約4700円） 不定貫商品：お届けする商品の重量確定後再計算いたします。表示販売価格はKgあたりの単価です。 保存と賞味期限 冷凍保存約3ヶ月解凍後は冷蔵で2〜3日でお召しあがりください。 お召し上がり方 ソテーしたりテリーヌに加工したりします。詳しいレシピお付けします。 発送方法 クール冷凍便でお届けします。 フォアグラ ド オァ（がちょう＝グースのフォアグラ）クリーム色のつややかなフォアグラは昔ながらのグースフォアグラで約800g以上の大きさ・・・。深い味わいの脂分の多いのが特質でステーキと一緒に召し上がるステーキロッシーニがよく知られます。アルザス地方のストラスブールや南フランスのラングドック地方のトゥルーズが主な産地で、トリフで有名なペリゴール地方でも生産されています。ただし、生産高で最も多いのはハンガリーで日本のみならずフランスにも輸出されています。 フォアグラ ド カナール（鴨ミュラー種＝カナールのフォアグラ）やや褐色がかった色合いで500gくらいの大きさです。元々テリーヌなどの材料として使われることが多かったのですが、近年は焼き上げたときの脂分が少ないことが好まれソテーしてそのまま使用する料理に登場します。 ランド、ペリゴール地方で生産が盛んです。 フォアグラの色合いフォアグラにはやや黄色がかったクリーム色や褐色がかったクリーム色、穏やかなピンクがかった灰白色と微妙なさまざまな色合いでも楽しませてくれます。近頃主流なのは黄色がかったものです。これは多分に餌（ガバージュの飼料）によるもので、玉蜀黍が与えられることによります。 2枚買うと【送料無料】最大55％オフオアはフォアグラの中のフォアグラです♪ 1,050円→840円 80名様限り！【送料無料】詰め替え用エスカルゴ2個陶器のココットついてます♪3.100円→2250円 30パック限定！キュルノンチュエ特製トゥルーズのソーセージは冬にもっとも美味しい♪雪の飛騨高山から・・1.660円→1.627円フォアグラのテリーヌを作ってみませんか・・・意外と簡単♪ゆっくり解凍じっくり漬け込みのんびり火加減これで・・・コックさんに負けないフォアグラのテリーヌが出来上がります・・・テリーヌとは本来はあの長方形の陶器でできた型をいいます。それから派生してその型で作られた料理をテリーヌと言うようになりました。だから材料はさまざまです。フォアグラ・鴨・豚・鳥・魚・野菜。何でもこの型にいれて作れば テリーヌです。私たちはもっと身近にあるもので・・・。これはお気に入りの○○メーカーのプリンの空容器で作りました。1：解凍・・・ブロックのまま冷蔵庫で少なくとも丸一日かけてゆっくり解凍して細胞のこわれを少なくします。できれば氷水にいれて2〜3日かけて解凍するのが望ましいです。そうすればほとんどフレッシュのフォアグラと遜色ありません。2：漬け込み・・・フォアグラに適当に塩・胡椒してコニャックをかけてそのまま2〜3時間。3：適当な大きさに手でちぎって型にいれてできるだけ空気が入らないようぎゅぎゅっと押し込みます。4：さぁ 加熱です。バップール（蒸し焼き）バットに水をいれそこにフォアグラの入った型を並べます。160℃〜180℃で約20分加熱します。（ただしこれはあくまで目安ですのでオーブンや型の大きさによって異なりますので様子を見ながら温度や時間を調整してください。解凍がうまくいかなかったり、加熱の温度が高すぎたりすると脂がでやすくきれいに固まりません）5：焼きあがったら冷まし、型をはずすときはちょっと回りを暖めてください。きれいに外れます。
販売店：男の台所 ￥57,480 送料別 |
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