生鮪のぶつ・鉄芯 | |
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[生本鮪ぶつ・鉄心内容量]250gUP[配送温度帯]生まぐろの生ぶつ・鉄芯！大人気！毎回、即完売のぶつ・鉄芯が増量いたしました！！！しかも、トロリと口の中で溶けてしまう。大トロの端っこの部分がちょこっと入った。↓↓ ちょこトロぶつ ↓↓こちらも限定販売いたします。早い者勝ちですよ〜。店主 大野の 俺が魚を語る。厳選された「生鮪のぶつ・鉄芯」味は絶品！生のマグロは大きな魚だけに写真のように刃渡り2メートルもある包丁を使い、二人から三人ががりでおろします。腹が2丁・背が2丁の四つ割りにした後に、カマをはずしたり、鰭を取り除いたりして鮪を掃除します。そして磨いた鮪を、一丁のままあるいは胴切りをして冷蔵ダンベに入れて、これから買出しに来る寿司屋さんや料理屋さんに売る準備をするわけです。この時に、尾っぽの先の部分や背の上のあごの部分は切り落とします。何故なら背の上の部分は筋が強いため。また尾の部分は鮪の高さがないため商売屋さんにとって使いづらいからなんです。そこで背の上の部分は皮目の肉をこそげ取ってネギトロにしたり、下の部分は鉄火巻きの芯などにして使っているのです。中落ちやカマ同様にこれを欲しがるお寿司屋さんが多いのですが、いかんせん量が無いのでお断りすることが多いんです。しかし今回、このお寿司屋さんに出している生鮪の尾を切り取った部分、また通販用にサク取りをした時にでる型の不揃いな部分を「生バチ鮪のぶつ・鉄芯」としてご紹介することにしました。毎日ご用意できません。また数量も限られてしまいます。しかし厳選した鮪ですので味は絶品！ある程度の大きさのぶつ切りになっていますので、お好みの大きさに切り付けて「山かけ」や「鉄火巻き」に。さらに削ぎ切りして鉄火丼やお刺身にしてお楽しみください。レシピ●その日の内に発送。（清潔な袋に入れ氷をバッチリつけて梱包します）●届け日指定は承れません。お届けは翌日。※商品がナマモノの為、翌々日お届け以外地の地域はご対応できかねます。御了承くださいませ。（一部地域でご希望の時間帯にお届け出来かねる場合がございます。）●温度帯はクール冷蔵でお届けいたします。●朝どれ商品のため、他の商品と同梱出来ない場合がございます。
販売店：築地 大野水産 ￥2,079 送料別 |
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