紅鮭ハラビレ 鮭でもっとも美味しい部位【冷凍便】500g紅鮭ハラビレ 鮭でもっとも美味しい部位、塩焼、唐揚げで | |
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【商品内容】 紅鮭ハラビレ 500g 【配送方法】配送業者：ヤマト運輸 この商品は… です。 ※同梱される場合は上記の様に同じ便をご利用下さい 【賞味期限】商品到着日から冷凍で約90日間出来るだけお早めにお召し上がり下さい 【送料（クール代金込）・代引き手数料】本州、四国、九州：1,050円北海道、沖縄：1,575円※一部離島は別途料金がかかる場合がございます代引き手数料：315円 ■ご質問がございましたらお気軽にお問合せ下さい＜大枠キーワード＞年内出荷・年内発送・年内・ねんない・年始・年始出荷・年内お届け・年内配送・お得 お徳 徳用・送料無料 送料込み 送料込・お試しセット・業務用・活・リピーター・人気・お試し・試食・緊急・追加・良質・決算・期間限定・贈答用・ギフト・グルメ・送料無料・激安・楽天最安値・最安値・特価・セール・円・OFF・OFF・オフ・割引・期間限定・早い者勝ち・特売・破格・卸値・専門店・業者・歳暮・中元・赤字＜商品キーワード＞鮭・しゃけ・じゃけ・ハラス・トロ・珍味＜商品説明＞薄紅色の肉、および卵である筋子は様々な料理に用いられる。日本では塩を用いてあらかじめ加工された塩鮭の形で消費されることが多いが、生のまま調理しても美味である。後述のように、刺身での利用も広がりつつある。[編集] 塩鮭元来は保存目的の塩漬けであるが、保存技術の発達した現在でも、風味などの点から塩で加工される。新巻鮭 冷凍技術が発達していなかった頃、産卵期に川で大量に漁獲されるシロサケ（秋味）を保存するため、内臓を抜き塩をつめた。 山漬 内臓を抜き塩を詰めた鮭を、塩と交互に挟む形で脱水および熟成させたもの。山のように積むことから「山漬」と呼ばれる。美味だが、非常に手間がかかる上に脱水が強いため歩留まりが悪く、コスト高となる。そのため一時期は生産がほとんどなくなったが、高級食材として復活しつつある。 定塩法 店頭で販売されている塩鮭の多くはこの定塩法による。これは、鮭半身を塩水に浸け、塩分を滲み込ませることで塩味をつけるという加工法である。新巻、山漬と比較して塩分が均等になる（＝定塩）、歩留まりが良いなどの長所があるが、新巻、山漬と違い味が熟成されず、水っぽいという短所も見られる。 [編集] 料理切り身などを焼く。塩鮭を用いることが多い。 焼いた身をほぐしたものは、おにぎりやお茶漬けの具としても用いる。 石狩鍋 北海道の郷土料理。味噌仕立ての鍋。 ちゃんちゃん焼き 北海道の郷土料理。鉄板で焼いたもの。 ムニエル スモークサーモン ピザなどの具材としても利用される。 マリネ 刺身 身をわざと凍らせたまま供する物はルイベと呼ばれる。元来は寄生虫対策である。 冬葉（とば） 乾燥した身。通常のいわゆる干物と異なり、水分をほとんど残さない。 腹須（ハラス） 脂ののった腹の肉。居酒屋の定番メニュー。 川煮 遡上したブナ入りを厚めに輪切りにし、醤油ベースの出汁で簡単に煮込んだもの。調理法が簡単なため、同様の料理が各地にある。 筋子 卵を生食する。比較的高級な食材。 イクラ 卵を粒にほぐし、味をつけたものはイクラと呼ばれる。 イクラ丼 白い飯をイクラでおおったもの。 軍艦巻き 寿司の高級ネタのひとつ。 なお、上記のブラウンマスはサケの「子喰らい」や「稚魚喰らい」のために害魚扱いされているが、サクラマスやビワマスには劣るとはいえ食味は悪くない。また北海道近海を回遊しているアムール川系のシロザケが、鮭児（けいじ）の名で流通することがある。これは魚齢が若く、精巣・卵巣が未成熟であるものが大半である。
販売店：陽気なお店 ￥1,050 送料別 |
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