【銀聖鮭山漬切り身 80g・20切れ（襟裳産）】送料無料北海道産直【北海道認証商品_きらりっぷ】【楽ギフ_包装】【楽ギフ_のし宛書】【楽ギフ_メッセ入力】北海道日高のブランド鮭 | |
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ギフト対応説明北海道よりの出荷となりますので、他産地の商品は別途送料がかかります。詳しくはこちらをご参照くださいませ。 商品名 銀聖鮭山漬け（切身） 内容量 80g 2切真空x10入 賞味期限 冷蔵：2日 冷凍：30日 保存方法 【通販】【お中元】【お歳暮】【ギフト】【北海道産直】【敬老の日】【父の日】【母の日】銀聖鮭山漬切り身 一、 日高沖のみで獲れた鮭 一、 鮮度抜群の鮭 一、 一尾3．5kg以上の大型鮭 一、 銀毛の中でも銀一色の鮭 鮭街道「えりも沖」 えりも岬は奇岩、怪岩、断崖絶壁が海中まで走り、景観は豪快、烈風が常時吹き荒れ、風速10m以上の風の吹く日が年間290日以上もある、日本屈指の強風地帯です。 岬周辺は黒潮と親潮が合流する豊かな海で、鮭の餌も豊富なため、襟裳沖は「鮭街道」と呼ばれるほど多くの系群が回遊する事で知られています。ここを回遊する鮭は脂ノリが良く、魚体が銀色をした、『銀毛』と呼ばれる鮭が多いのが特徴です。 「銀毛鮭の王様」 日高山脈から流れ出す清流は、水質が良いために日高昆布や海藻などの名産の原点にもなっています。日高の清流に育つ銀毛鮭『銀聖』は、脂のノリが良く、身もしっとりとして美味しい事から「銀毛鮭の王様」と市場でも高い評価を頂いております。 一、 52種類ものミネラルを含む天日塩を 銀聖が隠れる程たっぷりとまぶす 一、 山のように積み上げ、重石で塩漬け 一、 日高の湧水で塩抜き 一、 襟裳の西風で寒風干し 1： 定置網で沖獲りし、活きの良い鮭を選ぶ。 加工場へ急いで帰る（30分以内） 5： 低温冷蔵庫内で角樽の中で20〜30段に棒積みし、水分を出し、1週間漬け込みます。途中、上段と下段、上面と下面を入れ替えます。 2： 「銀聖」を選別 6： 日高湧水を使って余分な塩分を抜きます。丁度よい塩加減に見極めるのが難しく、長年培われた漁師の技が重要です。 3： 腹を割き、無菌海水で洗浄 7： えりも独自の西風に、約3日間さらし自然乾燥させます。 「寒風干し」と呼ばれます。 4： 自然塩をたっぷりとまぶして塩漬け 8： 形を整え、再度熟成。 水分が抜け熟成させることによって、原魚の約6割にまで目方が減少します。その分旨みがぎっしりと凝縮され美味しい山漬けができあがります。 大自然の恵みを活かし、天然秋鮭と塩のみで造り上げた手造りの逸品 受賞歴 2002年度 北海道加工食品フェア 北海道知事賞 2003年度 ふるさと食品 全国コンクール 農林水産大臣賞 『きらりっぷ』認証食品とは 北海道ならではの自然環境や高い技術を活かして生産される、安全で優れた北海道産食品を認証する制度 (平成18年12月現在11品目が認定) 原材料に関する基準 北海道内で生産された原材料を使い、道内で製造・加工された食品 生産情報の提供基準 主要原材料の生産地や製造方法など、きめ細かな情報を提供します 安心に関する基準 食品添加物や化学肥料・農薬の使用量の削減や、高度な衛生管理など、レベルの高い安心基準を設けています 商品特性の基準 生産方法や地域性など、食品のもつオリジナリティを評価します 官能検査基準 官能検査の結果を受け、北海道が認証機関として登録した第三者機関が審査、認証します 『銀聖』鮭茶漬け 『銀聖』鮭弁当 『銀聖』鮭といくらの丼 『銀聖』鮭といくらのパスタ 姿物をお探しの方はこちら↓
販売店：うまいもの倶楽部 ￥8,100 送料込 |
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