時鮭 4.8kg位鮭児に匹敵します！ | |
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保冷ケース、保冷剤入 常温不可、冷蔵不可 ●お届けの状態 丸ごと切らずに 腹から鮮度が落ちるため「腹出（内蔵を取り出した状態）」でお届けいたします。 切身（サービスパック） 3枚におろして切身にし、サービスパックに入れます。 頭、尾、中骨も一緒に1本分でお届けいたします。 2枚おろし 2枚におろしてお届けいたします。 3枚おろし 3枚におろしてお届けいたします。 輪切り バーベキュー、ステーキ用に輪切りにいたします。 その他 ご注文ステップの自由記入欄にご指示願います。 ご贈答用 姿もどし（+500円） ●ご贈答に最適！「姿もどし」とは？ 合計金額に500円加算させて頂きます。 入荷本数が少ないため、着日指定はご遠慮願います。品名の重量は仕入段階での重量です。どの形状でも腹出しますので、その分が目方は減ります。又、塩加減によっては水分が出るため、目方は減ります。●●● さけ ●●● 通常、鮭（シロサケ）は産卵のため秋に帰ってきますが、この時鮭は何故か5〜6月に帰ってきてしまった時期外れの鮭なんです。 だから時不知（ときしらず）とも呼ばれます。 産卵のための養分が全部身に付いてますから、その分非常に脂がのって秋鮭より美味しいのです。 【店長から一言】 初夏にかけて北日本の太平洋側で漁獲される時鮭は、 一般に知られている秋鮭（新巻鮭）より漁獲される時期も短く高値もあって、 その美味しさを知らない方が多いと思います。 ● 鮭の状態 鮮度保持のため、予め内蔵は取りだしています。 「切身」のご指定があれば切身パックでアラ（頭、中骨）と一緒にお届けします。 塩加減は個人のお好み、地域によって差があります。 北海道は比較的「濃い味」と言われています。 塩加減の目安にして頂ければ幸いです。 塩無 全く塩をしません。 お好みで塩を振り、冷蔵庫で一晩置くと甘塩程度になります。 一塩 一掴みの塩を振ります。 お好みで更に塩を振り、冷蔵庫で一晩置くと甘塩程度になります。 店長イチオシ！ 甘塩 大根おろしと正油が合います。 塩分控えめな方に。夕食向きです。 中塩 そのままで丁度いい塩加減です。 旨味が凝縮されています。 冷めても美味しいので、朝食、昼食、おにぎり、お弁当向きです。 辛塩 昔ながらの塩っぱい鮭。焼くと白い粉を吹きます。 じっくり重しをかけて水分を抜きます。 お茶漬け向き？ ※ 「中塩」「辛塩」は発送までに5〜10日かかりますのでご了承下さい。
販売店：北海谷 ￥18,900 送料別 |
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