【お中元ギフト】土佐の職人が作る、わら焼きかつおのたたき（送料込・水揚げ当日冷蔵発送）新鮮なカツオを伝統のわら焼きで仕上げました | |
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今年も販売します！新鮮な生カツオを使用。初夏から秋にかけて、いわきで豊漁を迎える鰹。その鰹を使い、わら焼きで仕上げた「カツオのたたき」です。（※震災前は常磐・いわき産のカツオを使用していましたが、今年度は福島県産の水揚げが無いので、八丈島沖・千葉県沖・三陸沖の朝獲れ生かつおを使用します。）本場・高知の人々をも虜にする、今では珍しい伝統の味「わら焼きカツオのたたき」を、ご家庭の食卓や、夏のギフトにどうぞご利用ください。この「わら焼きカツオのたたき」を作っている職人は、「鰹のたたき」で有名な、高知県・土佐の出身。もともと高知でも、「鰹のたたき」づくりを行っており、様々な産地の鰹を食べ比べてきましたが、ある時見つけたのが、“常磐沖（いわき）で獲れた鰹”。そのあまりの美味しさに魅了され、14年前に、いわきに移り住んでしまったという、驚きの経歴の持ち主です。今年度は福島県産の水揚げが無いので、八丈島沖・千葉県沖・三陸沖の生かつおを使用します。それらの生カツオも今までと同様に、プロの職人が旨いカツオを厳選しています。ゴリ鰹とは、食する餌や生まれながらの身質により、口にした時に、非常に強い生臭さが感じられる、質の低い鰹のこと。鰹が嫌いな人は、これを食べたせいとも言われます。通常仕入れた際、10％〜30％は含まれていると言われるものですが、ここでは全て、ベテランの職人が選別を行い、ゴリ鰹や、それと疑わしい質の鰹は一切使用しません。本当に納得した素材だけを使用し、加工しています。こちらで使用するのは、獲れたてかつ、冷凍物ではない生のカツオのみ。朝獲れた八丈島沖・千葉県沖・三陸沖のカツオを使用しています。また、加工からお届けするまで一切冷凍しないので、身がふわっと柔らかく、旨みも濃く感じられるのが特徴。冷凍物とくらべて圧倒的に味も食感も違います。旬の野菜と一緒に、土佐酢をたっぷりかけて召し上がれ♪わらの炎で一気に焼き上げる鰹のたたきは、「炎」で表面がしっかりと香ばしく焼かれ、「けむり」で魚の臭みを消してくれる、古くは先人の知恵からなる、最高の味わい。そして何よりも、わら特有の甘く香ばしい風味が鰹の美味しさをさらに引き立たせています。また、生鰹を使い、生のまま発送することで、食べた時の食感がふわっと豊潤。冷凍ものの鰹と比べると、その差は歴然です。本場・高知ならではの、土佐酢（とさず）を添えてお届け♪ほんのりニンニクで隠し味をほどこした、秘伝の土佐酢は、鰹はもちろん、野菜もさっぱりと美味しく頂けるオリジナルの味。サラダ感覚でたっぷりお楽しみください。▲しょうがとネギを添えて、かつおのタタキ丼に♪お茶漬けにするのもいいですね！▲うすくスライスし、ドレッシングをかけてマリネ風に。いつもの食卓だけではなく、おもてなし料理にも出したい！商品詳細とお届け方法内容量●わら焼きカツオのたたきと土佐酢【原材料】かつおタタキ（1箱2〜3節入り）：かつお太平洋（八丈島沖または千葉県沖または三陸沖）、食塩、添付タレ：醸造酢、醤油（大豆：遺伝子組換えでない、小麦を含む）砂糖、発酵調味料、ゆず果汁、鰹節、昆布、にんにく、食塩【大きさ】2〜3節で約700g前後備考※冷蔵庫（0度〜4度）で保存して下さい。※商品到着後は出来るだけお早めにお召し上がり下さい。賞味期限発送日を含む冷蔵4日お届け方法・送料 宅配便でお届けします ▼新聞に掲載されました。▼本場・土佐の職人が厳選！「わら焼きカツオのたたき」。脂がのったふわっと豊潤な身は、感動の美味しさです！夕食のごちそうにはもちろん、お中元などのギフトにもご利用ください！
販売店：釜庄 カニ・海鮮グルメとスイーツ ￥3,980 送料込 |
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