【送料込】 「どっちの料理ショー」厳選素材 南高梅「滝川の梅干」 1kg | |
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●梅干 最高の南高梅を求めて紀州へ どっちの料理ショーでも、厳選素材となった梅干です 調味液に漬けない、科学調味料や保存料を使用しない、梅干を是非、ご賞味下さい。 南高梅で絶対外せない滝川の梅干。 ■南高梅と言えば、滝川さんの梅干は絶対に外せません。 完熟落梅（完熟しきって木から落ちた梅のみを使用）と赤穂の天塩の旨みと辛さが作り出す、昔ながらの酸っぱい梅干。 甘みの強いお米、お茶漬けに絶対に合います。 昔ながらの梅干を捜し求めて、絶対にお会すると決めていたのが滝川さん。 200年も梅漬けされた樽で漬ける梅干は、化学調味料を使った梅干と違い、何ともいえない美味しい風味があります。 どっちの料理ショーでのご紹介はこちらでご覧頂けます （10Mbytですのでブロードバンド専用です） 伝統の味を守り続けています。 中には、大きな樽が威風堂々並びます。 この樽は、すでに200年以上も漬け込まれ、使用されています。 滝川さんの農園には大粒で薄皮の高品質の梅が実ります。 塩は、赤穂の天塩。 しょっぱさの中に風味があります。 傷が付かないように丁寧に手で漬けていきます。 塩分は約16％が、梅干の味を一番引き出します。 他の梅干のように、科学調味液等に頼らず、梅・塩の質と自然の旨さだけを漬け込みます。 漬け上がったら、天日干。 この時も全て手作業です。 こうして、滝川の大きくて酸っぱい梅干は出来上がります。
販売店：いいものセレクト ￥5,990 送料込 |
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