パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月 フェラリーニ【クール便でお届け・ワインとの同梱可】 | |
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人気急上昇!!66個完売!!6個入荷しました。2012.8.13賞味期限：2013年2月1日原材料：生乳、食塩内容量:180g保存方法:要冷蔵（8℃以下で保存）原産国：イタリアパルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月熟成の上品な旨みをたっぷりご堪能ください!!チーズの表面の白い粒々はアミノ酸の結晶です。品質にはまったく問題ございませんので安心してお召し上がりください。ジャージー種の牛乳30％をブレンド封を切った瞬間に広がる香りが豊かで濃厚。ミルクやナッツなどの芳醇な香りです。アミノ酸の旨みがぎゅ〜っと濃縮されコクと風味も兼ね備えています！！パルミジャーノ・レッジャーノ24ヶ月 フェラリーニ何と!!ジャージー種の牛乳30％をブレンド24か月熟成しているので、白い粒のアミノ酸の結晶が!!じゃりっとした食感があります。それは長期熟成による旨みの証。!!アミノ酸の旨みがぎゅ〜っと濃縮されたコクと風味!!皆様おなじみのパルミジャーノ・レッジャーノです。でも、美味しい〜パルミジャーノが食べたい!!パルミジャーノ・レッジャーノは、「イタリアのチーズの王様」とも言われ、イタリアを代表するチーズの一つです。パルミジャーノ・レッジャーノが造られるのは、イタリア北部。チーズの名前の由来となった、生ハムで有名な「パルマ」や、「モデナ」「レッジョ・エミリア」などエミリア・ロマーニャ地方の限定された地域でのみ製造が許されているチーズです。規定から外れたものは、パルミジャーノ・レッジャーノとは認定されないという厳しい基準があります。今回のパルミジャーノ・レッジャーノを製造しているのは、イタリア フェラリーニ社。フェラリーニ社は、徹底した品質管理のもと「遺伝子組み換えでない」飼料の生産（乾草、トウモロコシ・大豆といった穀物類)から、乳牛の飼育、チーズ製造、梱包までを一貫して行っている数少ない生産者であり、乳牛であるジャージー種を1000頭以上を所有するヨーロッパにおいて最大のジャージー種の飼育業者です。通常、ホルスタイン種の牛乳から造られるパルミジャーノ・レッジャーノが多い中、こちらのチーズはホルスタイン種の牛乳70％とジャージー種の牛乳30％をブレンド!!。ジャージー種は、ホルスタイン種に比べ牛乳に含まれる乳脂肪が多いので、濃厚な味わいになります。また脂肪球が大きいので、歩留まりが良くバターを作りやすいため乳製品を多く生産している国々では、重要な品種です。しかし、ホルスタイン種の乳牛に比べ小型な体格の割に、なんと3倍以上の飼料を消費しますが、乳の生産量は少なめ・・ジャージー種の飼育にはコストがかかってしまいます。しかしフェラリーニ社がコストがかかっても、ジャージー種の牛乳を使用する理由とは・・・ホルスタイン種の牛乳のみのパルミジャーノ・レッジャーノにジャージー種の牛乳入りのパルミジャーノ・レッジャーノ比べ、は、高い栄養価：たんぱく質と良質な脂肪が豊富に含まれていて、長期熟成を経たあとでも、まるで新鮮な牛乳のような「まろやかでフレッシュ、食べやすい味わい」を保ち続けるからに他なりません！！そのまま食べるのが一番！ですが、シンプルなルッコラのサラダなどに粗めに削ったチーズをかけてもとってもおいしいです!!実際に味わってみました。まず、封を切った瞬間に広がる香りが豊かで濃厚。ミルクやナッツなどの芳醇な香りです。通常のものよりも少ししっとりとしていて、フレッシュさもあります。口いっぱいに広がる濃厚でミルキーな味わいと、豊かな口どけがたまりません！24か月熟成しているので、たまに白い粒のアミノ酸の結晶があるので、じゃりっとした食感がありますが、それは長期熟成による旨みの証。アミノ酸の旨みがぎゅ〜っと濃縮されたコクと風味も兼ね備えています！！このパルミジャーノ・レッジャーノをおろして定番のパスタやサラダにかけるのはもちろんのこと、薄くスライスして、バゲットやリゾットにふりかけると、お料理の味がワンランクアップ。また、お肉や魚と合わせたりしても相性◎！チーズナイフでかち割って、バルサミコ酢をかけてもGOOD！ランブルスコなどのワインにぴったりのおつまみや料理が完成します。イタリア料理とは言わず、様々な料理に使ってみてください。大活躍間違いなしの一品！一家にパルミジャーノ・レッジャーノを常備しておくのもおすすめです。
販売店：京橋ワイン ￥1,260 送料別 |
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