ドモーリ(DOMORI)ラ・クレーマ・ジャンドゥーヤ30g※ラッピング不可【駅伝_東_北_甲】正午までのご入金で当日発送!8000円以上お買い上げで配送料無料！ | |
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ピエモンテ地方産の厳選したヘーゼルナッツをたっぷりと使用した風味豊かな北イタリア伝統のヘーベルナッツ&カカオチョコレートクリーム。リッチな甘みが口に入れた瞬間から広がります。パンに塗ったり、チョコレートフォンデュの様にフルーツに付けたり、お菓子作りにも。賞味期限2012年9月30日ドモーリ(DOMORI) イタリア・ピエモンテ州トリノ産。 DOMORIの創始者であり社長である、ジャンルーカ・フランゾーニ氏は、 ある仕事のためベネズエラに住み、そこでカカオの魅了にとりつかれた。 素晴らしいカカオが埋もれている現状と、カカオに関わる人達の状況が理想的ではない事を知り、 彼のカカオ研究が始まった。現地の人とアマゾンの原生林などに赴き、絶滅しそうな クリオーロ(世界の0.01％以下の品種)を復活、またその土地、土地に合ったカカオを育て、 それに関わる人達が十分な満足を得られる事、そして何よりカカオの特徴を活かすチョコレートを作る事に 情熱を傾けた。 そこから始まった彼の研究により多くの品種別チョコレートが生まれた。 チョコレートの善し悪しを決める50％は豆にあるという彼の経験から 彼はアロマ性の高い良質なカカオを育て、さらにチョコレートの善し悪しを決める20％は、 発酵にあるという彼の考えの元、発酵を彼が全てジャッジしチョコレートを作った。 彼の作るタブレットの多くは、焙煎、精製されたカカオに、 カカオバターは豆に含まれているもの以外を加えず、ミルクや油性の種子も加えず、 品種別カカオマスと、砂糖のみで作られている。 カカオバターを使わないことでカカオの品種ごとの味の差がはっきりと現れ、 品種別チョコレートの面白さを伝えてくれる。 1年のうち3ヶ月をベネズエラで過ごし、カカオを知り尽くした人が作るチョコレートで、 カカオの魅力をぜひ感じていただきたい。 「レスプレッソ」のデザート部門や、ペルージャで開かれる 「世界のチョコレートコンクール」では金賞を受賞。また、イタリアのチョコレート協会 「ラ・コンパニア・デル・チョコレート」で品種別チョコレート部門で金賞を受賞するなど、 まさにCACAO CULTの伝道者として、世界中のチョコレート愛好家にも評価されている。
販売店：上質を金沢から Liquor Shop UMANO ￥500 送料別 |
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