8月24日入荷・cool便/モッツァレラ・ブッファラ・125g・ミケランジェロ社【YDKG-t】【2sp_120810_green】 | |
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イタリア料理に欠かせないチーズ 本来の原料は水牛の乳ですが、年々水牛の数が減ったことも あって、今では牛乳製の生産のほうがはるかに多いとか。水牛の乳と牛乳では、それぞれ風味に違いが出るようで、一般に、水牛の乳を原料とするものの方が良質とされます。乳牛よりも水牛の方が飼育が難しく、乳の量も少ないため、 希少価値から水牛の乳を原料とするものの方が値段が高いです。噛んだ時の甘みの広がりが、水牛の方が豊かなのです。 モッツァレッラ＝ひきちぎる モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に由来するとされています。パスタフィラータという製法（固めたカードを熱湯の中で練り上げる）で作られるモッツァレラは繊維と食感が独特で、温めるとよく伸びる性質を持つ。通常牛乳は44％、水牛は52％。カンパーニャが主要産地で、多くのモッツァレラ工場が集中している。 はじめから切ってしまうと、ジューシーさが存分に楽しめないような気がするので、ぜひぜひ、そのまま切らずにボンとお皿に載せて、ナイフとフォークでちょっとずつ切りながら、一人一個を贅沢に楽しんで下さい。 味付けは、チーズ自身の塩味もありますが、美味しいお塩をかけて、美味しいオリーブオイルで、お皿の端っこにブラックペッパーをゴリゴリして、たまにはブラックペッパーをつけながら♪ 普通のモッツァレラなら、トマトと交互に重ねてカプレーゼもいいですが、このくらいジューシーで美味しいモッツァレラは、別〜！！ モッツァレラの甘味の邪魔をしないように、私はトマトをオリーブオイルと塩で和えたものを別に添えて、箸休め的に楽しみました。 ■ 水牛のモッツァレラとの相性バツグンのオリーブオイル と 塩 ワイン■ 500ml・フェウドット・EXVオリーブオイル ラヴィダ・自然海塩・500g イタリアの美味しさが詰まっています ポッジョ・アイ・ジネプリ・D.O.C.ボルゲリ テキスト:根本友子 ★必ずお読みください★ こちらの商品は、8月24日当店入荷となります。 配達日のご指定は、8月25日以降でお願い致します。 尚、商品の品質維持の都合上、クール便にお送りさせていただきます。 同送のワインも全てクール便での発送となりますので、予めご了承下さい。 cool便/モッツァレラ・ブッファラ・125g・ミケランジェロ社 イタリア/カンパーニャ・フレッシュ・チーズ 生産者 ミケランジェロ社 モッツァレッラという名前は、その製法にちなみ、「引きちぎる」を意味するイタリア語「mozzare」に 由来するとされています。 内容量 125g こちらの商品は品質保持のため、 クール冷蔵便750円（787円 税込）での発送となります。
販売店：ワイン通販『ワイナリー和泉屋』 ￥945 送料別 |
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