フォアドカナール ダイスカット【フランス産】数時間前に取り出されたフォアグラと同じ鮮度を保つホットシステム！ | |
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単価6,400円/1kg(税込)最小販売ロット38,400円/6kg(税込)生(原)産地・加工地フランス/フランス規格1パック約1kg賞味期限製造より1年(冷凍)解凍方法解凍せずにそのまま冷凍庫から出して調理をしてください。納期/発送体制原則受注日より5日以内原材料/食品添加物なしトックブランシュブランドの新商品です。フォアグラの生産地としても名高いフランス南西部地方で徹底された品質管理のもと飼育された鴨をロワール地方ヴァンデの工場で生産し、ホットシステムという独自の冷凍技術を使いお客様のもとへお届けします。ホットシステムとは？生体の体温が残っている状態で屠殺し、肝臓を取り出していく生産方法です。通常のフォアグラは、時間をかけてゆっくり冷やしこんでから冷凍されます。フォアドカナールは脂肪分が多いため、冷やしこんでいる間にも脂肪分の劣化が始まります。ホットシステムは、取り出されたフォアグラを2時間以内でマイナス50℃以下の瞬間凍結をかけているため、調理時の脂肪の流出率は10%以下(通常のフォアグラをソテーした場合の流出率は30%以上)です。★数時間前に取り出されたフォアグラと同じ鮮度！★1個あたりが低単価のため、様々な業態で使用可能！★ダイスカット(約10g)で幅広いメニューに対応！とすばらしい商品となっております。またその特徴から調理技術の低い業態でも難なく新メニューを作りだせることが可能となりました。ぜひ1度お試しくださいませ。
販売店：フレッシュミート日高 楽天市場店 ￥38,400 送料別 |
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