【送料無料】天日塩熟成新巻鮭1尾（2.7kg）イクラ醤油漬250gふっくら美味しい天日塩熟成の新巻鮭イクラとのセットです | |
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商品の詳細情報●商品内容ふっくら手塩仕込新巻鮭 1尾（2.7kg）雄武産イクラ醤油漬 250g●賞味期限冷蔵3日 冷凍3ヶ月●お召し上がり方グリルで焼いてお召し上がりください。●お届け時期ご注文後1週間程度先払いの場合は、ご入金確認後1週間程度●配送便ヤマト運輸 冷凍便（常温便、冷蔵便で発送となる商品との同梱は不可）★熟成させた鮭本来の旨みが！！ 釧路町昆布森漁港に水揚げした銀毛鮭を、新鮮なうちに下処理し、鮭一本一本に、手でしっかりと天日塩をすり込みます。 このまま数日間熟成させることで、鮭に含まれているタンパク質をアミノ酸へと変化させ、鮭が持つ本来の旨みを引き出しました。 「コロガシ」と呼ばれる、一般の店頭で販売されている新巻鮭（塩鮭）とは、製造方法がまったく違います。 天日塩をすり込んでいきます ★鮭の旨みを引き出す天日塩！ 鮭山漬は、鮭を山のように積んで1〜2週間熟成させ、鮭の重みで水分を抜きますが、この熟成新巻鮭は、重石をかけないため、ふっくらとした味わいが特徴です。 そして、塩は鮭の腐敗を防ぎ、タンパク質を旨味成分に変化（熟成）させる働きがあります。塩の浸透圧で鮭の水分を引き出して旨味を凝縮させ、熟成させる働きによって更に旨味が増します。 天日塩には、現代人に不足しがちなたくさんのミネラルが含まれており、体にもやさしい美味しさをつくりだすのです。ふっくらとした美味しさ銀毛鮭を沖獲り新鮮なうちに下処理天日塩をすり込み熟成させます雑味を取り除きますようやく完成ミネラル豊富な天日塩旨さが違う熟成新巻鮭★ひと粒ひと粒丁寧にもみほぐして漬け込み！オホーツク雄武の浜の、旬に漁獲した新鮮な鮭の完熟卵を、丁寧にもみほぐし、かつおだしを隠し味に、醤油ベースの特製たれに漬け込みました。自然のままの河川が残るオホーツク沿岸は、いくらに使われる鮭卵の中でも、最上とされる、遡上直前の完熟卵を抱える鮭が水揚げされます。このイクラは、水揚げ当日に取り出した鮭卵を、短時間で丁寧に塩水洗浄しているので、鮭卵特有の生ぐささがありません。まさに、鮮度へのこだわりが作ったイクラ醤油漬なのです。定置網で漁獲する鮭の完熟卵を使います500gの量でイクラ丼にすると、6〜8人前も！★大粒で張りのある完熟卵の品質は北海道一！ オホーツクで水揚げされる鮭の卵は、大粒で張りのある完熟卵で、品質は北海道一といわれています。この完熟卵を使っているからこそ、あのプチプチ感が生まれるのです。酸化防止の特殊フィルムを使ったケースに入れてお届けしています。一晩冷蔵庫で保存し自然解凍してお召し上がりください。250gでイクラ丼にすると、3〜4人前あります。ご家族みんなで、たっぷりとイクラ丼を味わってください。お寿司のほか、ビスケットやクラッカーにのせて食べるのもバツグンです！
販売店：北の逸品・北海道 ￥8,400 送料込 |
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