【F対象商品12点購入で送料無料】セロリシード【原型】【100g】【メール便発送の場合4個まで発送可能】【スパイス】 【香辛料】 【 ハーブ】 | |
 |
内容量：100g原産国：インド原材料：セロリシード形態：袋入り賞味期限：300日保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。開封後はどうぞお早めにご使用下さい。セロリ・オランダみつば・セリニンジン・芹菜（チヌツァイ）・洋芹（ヤンチヌ） セリ科の一年生または二年生草本 原産地：南ヨーロッパ、スウェーデン 生産地：フランス、スペイン、オランダ、インド、アメリカ、イギリスなど 産地：インド産 部位：種子 スパイスとしてのセロリーシードは、ヨーロッパ原産のスモールエイジと呼ばれる野生のセロリー種から採る。 このスモールエイジは、そのまま食用にするには苦みが強いため、 17世紀以後に品種改良が重ねられ、現在は多くの改良種が野菜として出回っている。 日本で用いられているセロリーも、改良品種のなかの1種である。 また、ヨーロッパでよく見かけるかぶら状の根セロリー（セロリアク）もセロリーの変種である。 品種は多いが、スパイスとしてシードを得る場合は、依然としてスモールエイジ種を用いる。 ちなみにセロリーの日本への渡来は戦国期、朝鮮征伐のときに加藤清正が、にんじんの種子 と偽って持ち帰り、栽培したのが最初といわれる。 そのためセロリーは別名「清正にんじん」とも呼ばれている。 セロリーは葉および茎に新鮮な香味かおるが、セロリーシードの香味は典型的な青臭さとほろ 苫さに特徴があり、よく味わうといくぶんパセリやナツメグのような甘さも感じられる。 種子の精油の主成分はリ千不ンとセリネンで、ほかにセダノライドなどの芳香成分を含んでいる。 セロリー特有の青臭い芳香はセダノライドによるものである。 種子の香味は野菜料理によく適合します。 とくにトマトジュースやトマト入り野菜ジュースなどに粉末をごく少量加えると、青臭みがなくなって飲みやすくなります。 というのも、スパイスの使い方の一つに、クセの強い似たもの同士を混ぜ合わせると全体に そのクセが弱くなるというテクニックがあるからです。 トマトジュースの場合も、トマトの青臭さにセロリーシードの青臭さをブレンドすることによって、 トマトの青臭さがマスキングされ飲みやすくなるわけである。 ほかにもサラダ、ピクルス、スープ、シチューなどの野菜料理にセロリーシードをひとふりすると、同様の効果が期待できる。 西洋でよく便われるテーブルスパイスとしてセロリーソルトがあります。 手軽にセロリーの香りと効果が楽しめるので、家庭でも作っておくと便利です。 一般的な配合は、セロリーシードの粉末1に食塩3の割合。 また、セロリーペパーはセロリーシード3にペパー7ぐらい。 いずれもよく混ぜ合わせてください。 ヨーロッパでは古くから、葉茎を利尿、眼炎、乳房硬結などの民間薬として用いてきました。 和漢薬でも、葉茎は発汗、利尿、潰瘍、打撲傷などに、種子は利尿、水腫などに利用されました。 また、シードから得たセロリー油は子宮の収縮作用に効果かおるという報告もあります。 原型・スパイス・ハーブ・香辛料・粉末・パウダー・ホール・種子 セロリシードパウダー・セロリ粉末・セロリ原型
販売店：アメ横大津屋スパイス・豆の専門店 ￥340 送料別 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |