【送料無料】スカーリアさんのコラトゥーラ（魚醤）100ml×20本★総額5250円以上で送料無料★激安祭【smtb-s】綺麗に身だけにした鰯を使い、生臭みのない仕上がり。 | |
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内臓等を丁寧に取り除いてから製造することにより、驚くほど繊細で、生臭味のない状態に仕上がっています。内容量100ml(1本あたり)サイズ43×43×144mm(1本あたり)個装サイズ：19×25×17cm重量243g(1本あたり)個装重量：5000g仕様賞味期間：製造日より1080日製造国イタリア綺麗に身だけにした鰯を使い、生臭みのない仕上がり。 【コラトゥーラとは】コラトゥーラとは、「アンチョビのろ過液」という意味です。製造量の少なさから、「幻の調味料」とも呼ばれます。もともとは、古代ローマの「ガルム」というイワシの内臓などからつくられる魚醤がはじまりとされています。最近では、イタリアではまず見かけないガルムを日本メーカーが日本で製造販売していますが、「ガルム」はもともとイワシの内臓を使うので、非常に生臭く、野菜などとの相性はよくありません。よくおなじものと混同されますが、まったくの別物!なのです。コラトゥーラはイワシの身からでる旨味を凝縮したもので、世界で注目されている、天然旨味調味料なのです。【特徴】●製法は、門外不出とされていますが、他社との圧倒的な品質の差の理由は、イワシを発酵させる時、完全に内臓、皮、頭などは取り除き、さらに、発酵途中にでてくる液は、一切使用しません。●1年近く発酵させたイワシの身に残る、ほんのわずかな旨味を特別な機械で抽出します。●塩漬けのイワシ50キロ程度から、わずか1リットル程度しか抽出されない、まさに幻の調味料です。【お召し上がり方】茹で上がりのパスタに、コラトゥーラとレモンをかけ食するのが一般的ですが、オリーブオイルと混ぜれば、サラダのドレッシング、また、カルパッチョや焼き魚、肉のソースにもなります。魚介や野菜の煮込み料理などの風味付けにも使用できます。醤油を使用できない、西洋料理の醤油風味付けに適しています。スカーリア氏 内臓等を丁寧に取り除いてから製造することにより、驚くほど繊細で、生臭味のない状態に仕上がっています。 原材料 かたくちイワシ、塩
販売店：あひるのドラッグ ￥33,600 送料込 |
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