台湾ゴマ油 富味郷黒麻油 | |
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贅沢なゴマの香りがたまらない！毎日使って芯から健康に。富味郷黒麻油 550ml 瓶入り 台湾料理の中でもイチオシといえば、なんといっても「麻油鶏」。とろとろに煮込んだ鶏肉とゴマの香りいっぱいのスープが、たまらないい〜いお味を出しているんです。そて、この料理にかかせないのが、黒麻油。これ、日本人が普通「ゴマ油」と呼んでいるものと、いったいどう違うんでしょうか？まず一目瞭然なのがその色。薄い黄金色をした日本のゴマ油と比べてこちらは真っ黒です。原料が黒ゴマなのだから当然といえば当然ですが、100％の黒ゴマから精製された油は、実は味も香りも全然違うのです。もっと濃くてもっと奥行きがあって、ゴマが存在感をしっかり主張している感じ、といえばいいでしょうか。黒麻油は栄養豊富です。まさに「医食同源」の思想を体現する調味料なのです。だから台湾人に言わせると、日本のゴマ油はあくまで香り付け。ちょっと物足りないようですね。 今回ご紹介する富味郷は1965年創業の老舗メーカー。黒麻油といえばココ！という位台湾では浸透しているブランドです。贅沢なゴマの香りと風味をぜひ家庭で楽しんでみて下さい。さて、ここで「麻油鶏」の作り方をレクチャーしてみます。「麻油鶏（マーヨーチー）」材料 鶏肉（骨付き） 生姜 黒麻油 塩 水 鶏湯塊（鶏ガラスープ）または味の素 紹興酒または日本酒作り方 1．鍋に黒麻油をたっぷり目に入れ、スライスした生姜をキツネ色になるまで炒める。 2．鶏肉も入れ、火が通ったら鍋一杯に水を入れる。 3．そのままとろ火で30分ほど煮込む。 4．鶏肉がほろっとやわらかくなったら、酒以外の調味料を入れ味を調える。 5．火を止める直前に酒を入れる。これ、ホントに身体が芯からほっかほかになるんです。作り方も簡単ですので、風邪などで体力のない時に、ぜひ試してみて下さいネ。賞味期限 2011.12.15同梱にいかがですか？
販売店：台湾小集（土産 食材 お茶 下着） ￥1,260 送料別 |
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