新直火焼本かつお 60g×10袋特許製法で旨味とコクがアップ！ | |
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特許製法で旨味とコクが 違います！ 旨味とコクの二本立て ◆低温煮熟製法により、通常のかつお節に比べて 旨味のアミノ酸 ：20％アップ（当社比） ◆原料のカツオの鮮度にこだわり、今までの直火焼に比べて コクのイノシン酸：30％アップ（当社比） 仕上げの直火焼加工で旨味と香りを閉じこめた「直火焼本かつお」だからいっそうおいしいだしが取れます。 1．原料は低脂肪で鮮度の良いカツオのみを使用 2．削成前の殺菌工程において、かつお節を焙焼加工することにより、かつお節本来の味と香りを保持しています。また、マルトモが独自に開発したエキス分を多く含む「高エキスかつお」をブレンドし、旨みを強化しました。 3．だし用・トッピング用どちらでも使えます 定価：4095円のところ 価格：2,950円（税込・28%OFF） 内容量：60g×10袋 分析値（100gあたり） 直火焼本かつお 弊社花かつお 遊離アミノ 酸量 2268 mg 1869 mg イノシン 酸量 730 mg 560 mg 当社分析値 名 称 かつお削りぶし 原材料名 かつおのふし（国内産） 栄養成分表示（100gあたり） エネルギー 328kcal 炭水化物 2.1g たんぱく質 74.9g ナトリウム 472mg 脂質 2.2g 当社分析値 賞味期間 12ヶ月（未開封）削る前に「焙焼」を行い、コクと旨み、香りをそのまま残しています。 鰹節の製造工程のひとつ、「煮熟」工程。従来の条件で煮熟すると、魚肉たんぱく質の過度の熱変性を招き、焙乾工程でのエキスの増加が少なくなってしまいます。しかし、この工程を省略すると製品に苦味がでてしまいます。 そこで煮熟条件を微妙に調節して、旨み成分の分解やアクの発生を抑えた高エキスかつお（製法特許：第3194548号）を開発。 直火焼本かつおではこの高エキスかつおをブレンドして、旨味を強化しています。 カツオといえば高知県と思われがちですが、実は鰹節は鹿児島県が本場なのです。 高エキスかつおは鰹節の本場、鹿児島県枕崎で水揚げされた鰹だけを使用。じっくり自然焙乾させました。充分にいぶされた鰹の身は臭みがとれて、快い風味と香りを保持します。
販売店：マルトモ海幸倶楽部 ￥2,950 送料別 |
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