かつお厚削り 220g×6袋だし専用の少し厚めの削りぶし | |
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特許製法で旨みとコクが 違います！ 旨味とコクの二本立て ◆低温煮熟製法により、通常のかつお節に比べて 旨味が1.3倍！（当社比） 仕上げの直火焼加工で旨味と香りを閉じこめた「直火焼本かつお」だからいっそうおいしいだしが取れます。 1．だし専用、少し厚めの削り 2．旨みを高める特許で他社に真似のできないかつお削り 3．原料は低脂肪で鮮度の良いカツオのみを使用 4．強い香りとシャープな旨みが特長のかつお荒節を使用 5．たっぷり使っていただける220g入り 定価：5544のところ 価格：4,320円（税込・22%OFF） 内容量：220g×6袋 ◆ おいしいだしの取り方（3〜4人前） 600ccの水を沸騰させます。少し火を弱めてから約20gの厚削りを入れ、蓋をしないで5〜10分煮出します。火を止めてそのままおき、厚削りが沈んだところですくいとるか、こします。 名 称 かつお削りぶし（厚削り） 原材料名 かつおのふし（国内産） 栄養成分表示（100gあたり） エネルギー 329kcal 炭水化物 2.6g たんぱく質 74.8g ナトリウム 413mg 脂質 2.1g 当社分析値 賞味期間 12ヶ月（未開封）削る前に「焙焼」を行い、コクと旨み、香りをそのまま残しています。 鰹節の製造工程のひとつ、「煮熟」工程。従来の条件で煮熟すると、魚肉たんぱく質の過度の熱変性を招き、焙乾工程でのエキスの増加が少なくなってしまいます。しかし、この工程を省略すると製品に苦味がでてしまいます。 そこで煮熟条件を微妙に調節して、旨み成分の分解やアクの発生を抑えた高エキスかつお（製法特許：第3194548号）を開発。 直火焼本かつおではこの高エキスかつおをブレンドして、旨味を強化しています。 カツオといえば高知県と思われがちですが、実は鰹節は鹿児島県が本場なのです。 高エキスかつおは鰹節の本場、鹿児島県枕崎で水揚げされた鰹だけを使用。じっくり自然焙乾させました。充分にいぶされた鰹の身は臭みがとれて、快い風味と香りを保持します。
販売店：マルトモ海幸倶楽部 ￥4,320 送料別 |
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