極上濃縮ひやしあめ（3本入）昔懐かし冷やし飴 関西出身者へのギフトに最適です | |
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■商品について良質の麦芽飴等、最高級天然材料を薪の強い火力で釜炊きし、出てくるアクを少しずつ手で掬い取り、土佐の生姜を馴染ませて作る全行程完全手作り添加物無し！の、極上濃縮冷やし飴です。冷水を加え約6倍に薄めてお召し上がっとくれやす。一本で約10人前です。厳選した原材料と職人の技で作る究極の冷やし飴をぜひ試してみとくれやす。■商品詳細[賞味期限] 約1年[原材料] 麦芽飴・糖類・土生姜[内容量] 300ml x 3[加工地] 京都府産[製造元] マルキ[お買上の目安] 約30人前[ギフト対応] 個別包装のみ対応[発送方法] 極上濃縮ひやしあめ（3本入） ■商品について良質の麦芽飴等、最高級天然材料を薪の強い火力で釜炊きし、出てくるアクを少しずつ手で掬い取り、土佐の生姜を馴染ませて作る全行程完全手作り添加物無し！の、極上濃縮冷やし飴です。冷水を加え約6倍に薄めてお召し上がっとくれやす。一本で約10人前です。厳選した原材料と職人の技で作る究極の冷やし飴をぜひ試してみとくれやす。■商品詳細[賞味期限] 約1年[原材料] 麦芽飴・糖類・土生姜[内容量] 300ml x 3[生産地] 京都府産[製造元] マルキ[お買上の目安] 約30人前 [ギフト対応] 対応可 [発送方法] 冷やしあめの風味に欠かせない生姜には、本場土佐産の土付き生姜を使うてます。今日びはチューブ入り等でお馴染みの最初から擦ってあるおろし生姜も業務用であるんのどすが、やはり風味が落ちてしまいます。 土付き生姜を使うんは、ホンマモンの冷やし飴を製造する上で、どうしても譲れへん部分どすねん。 選別した素材を櫂で時間をかけて、ひたすら忍耐強く練りあげ煮詰めてゆくきます 煮液の状態を見極めながら薪を足したり、かき出したりして火力の調整を行います。 なかなか云うことを聞いてもらえへん薪の自然の「炎」強い「火力」を釜戸口を覗きながら自在に操る技術（最初は判断を誤り一釜全部をあかんようにしたことも）が必要なので大変どす 沸騰してくると柄杓で汲んではなだめ煮液が溢れようとするのを防ぎます。 一時も目が離せない作業どす。 火力が落着き始めるとアクが湧き出てきます。これを繰り返し丁寧に抄い取ることにより味わいが凝縮された「ひやしあめの原液」の完成です。 職人の[勘]というものを数値に表し、マニュアル化することができたら後継者に習いさとらせる際に楽になると思うのですが・・・なかなかそうすることはほんに難しおすわ。 やっぱり、ひたすらヒタスラ「ええもん」を造るという気概をもって精進することが大事やと思います。 ご感想を賜りました 静岡から注文した者です。ひやしあめ着きました！ありがとうございました。 実はこのひやしあめ、京都出身の父に父の日のプレゼントとして注文したのです。 チョット早いのですが、せっかく着いたので今日あげてきたんです。 そしたら涙が出るくらいウレシイと言って、早速飲んでいました。 「これはキンキンに冷たくしないと！」と言って、ひやしあめを水でうすめて氷を いっっぱい入れて机の上においてジッと待ってる姿が、かなり笑えました。 でも、とびあがらんばかりの喜びようの父を見て 私もなんだか幸せな気分になりました。 関西人にとっては思い出の味なんですね。 こちらではなかなか手に入らないものなので、そうとう嬉しかったんでしょう。 感謝・感謝です！
販売店：京のおばんざい 祇園藤村屋 ￥3,150 送料別 |
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