グァテマラ・ダーク200g【10P123Aug12】【SBZcou1208】【ガテマラSHB】【フルシティロースト】【直火焙煎コーヒー豆 しげとし珈琲】 | |
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●焙煎度 中深煎り 。 ●賞味期限についてコーヒーは、生鮮食品です。豆のままなら、到着後2週間ぐらい粉は、到着後1週間ぐらいを目安にしてください。 冷凍庫だと1ヶ月ですが、常温に戻してから使ってください。珈琲だけに、「マメに」買ってね！ 保存方法については、こちら 挽き方の目安は、こちら 【中深煎り】【200g】【コーヒー】 【お取り寄せマップ 岡山】 【シニア市場】【グアテマラ ガテマラ グァテマラ】【グアテマラSHB ガテマラSHB グァテマラSHB】しげとしイチオシ！コクのあるチョイ苦コーヒードンアントニオ農園の娘さん：カルメンさん 鶏肉の輸出会社でマーケティングをしてます「グァテマラ・ダーク」は、今年からの呼び方です。今年はグァテマラだけで3種類のコーヒーがあるため農園名でお客様が区別するのが難しいと考えて、呼び方を変えました。正しい品名は、「グァテマラ・ドン・アントニオ農園カツーラ種」です。グァテマラ・ドン・アントニオ農園カツーラ種はここ数年、「しげとし」が気に入って、お店のメインとして使っているコーヒーです。グァテマラでも、首都グァテマラシティから7時間ほどかかるメキシコ国境近くのウエウエテナンゴという地域に、ドン・アントニオ農園はあります。去年、グァテマラ農園視察に行ったのはドン・アントニオ農園が目的だったのですが、非常事態宣言が出るほど、大規模な崖崩れが国中で起こっていたためウエウエテナンゴには行くことが出来ず、残念な思いをしました。ですが、農園に行けない私達を気遣って、グァテマラシティで働いているドンアントニオ農園の娘さんが顔を出してくれて、一緒にご飯を食べました。幼い頃からグァテマラシティの学校に通って寄宿舎にいたらしく農園には久しく帰っていないそうですが、とても心遣いの細やかな素晴らしい方でした。そんなわけで、残念ながら農園情報がありませんのでここからは、コーヒーハンターのゴンザロの農園写真です。・ドンアントニオ農園ごらんのとおり、かなり急斜面の山に農園があるようです。・コーヒーの木を植えているところグァテマラのコーヒー農園は、相当大規模な農園で無ければ、農道が整備されていません。せっかく道を付けても、雨期のあとに崖崩れで無くなってしまうので毎年、維持費用がたくさんかかるのが原因のようです。コチラが農園主のアントニオさんです。・ドンアントニオ農園オーナー アントニオ・サンチェスさん・重い袋も大丈夫！コーヒーのお味は、コクのある、メリハリのきいたコーヒーです。一般的なグァテマラのコーヒーは、穏やかで素直で上品な、女性的なコーヒーなんですがドンアントニオ農園のコーヒーは、力強さを兼ね備えているので気に入ってるんです。これは、農園の標高が1700〜2000メートルと高いことに加えてウエウエテナンゴという地域の土壌の特徴が、良く出ているのだと思います。また、ウエウエテナンゴは品評会で有名なエルインヘルト農園もありますので最近、注目されている地域でもあります。正産国グァテマラ 地域ウエウエテナンゴ、サンペドロネクタ農園名ドン・アントニオ農園クロップ2010/2011木の品種カツーラその他標高1700−2000メートル、年間降水量1500ミリ、100％日陰栽培、100％天日干し精製方法フリーウォッシュド、ナチュラル・ファーメンテーションちなみに、グァテマラのコーヒー協会のホセ・パディージャはこのロットにSCAA方式で、86．25点をつけています。・ホセ・パディージャのカッピングスコアはコチラ私の評価は、SCAJ方式（日本スペシャルティコーヒー協会の方式です）ですので84点ですがSCAA方式なら86点ぐらいだと、私も思います。点数だけで見ると、もっと評価が高いコーヒーがウチにもあるんですが「日本人好みのコーヒー」と考えたときに、私はこのコーヒーが一番良いと感じています。素直で、香りが強く、ブルーベリーを連想するコクがあって、バランスが良い中濃度のコーヒー。もう少し浅煎りにして酸を強く出すと、もう少し点数が上がるのですが一般のお客様には好みが分かれてしまうので、やや苦みを出し、酸味を抑えてコクのある「中深煎り」に仕上げています。「しげとし」のイチオシ！ですので特選コーヒーセットや、ブルマンブレンドセット、中深煎りにコーヒーセットなどいろんなセットに入っています。さて、グァテマラに行ったとき、新聞で見た崖崩れの様子です。・グァテマラの新聞 崖崩れの様子自然の猛威を感じる写真です。残念ながらドンアントニオ農園には立ち寄ることが出来なかったのですがカルメンさんには「ぜひ、収穫期に来てくださいね」といって頂きました。ホントは私も、コーヒーの収穫期に農園に行きたいんです。ですから、「いつかきっと行きますから、そのときはヨロシクとお伝えください。」とお願いしておきました。ちなみに、ドンアントニオ農園は、2009/2010年のロットは、少し荒れていて雑だったので、「もっと高くなってもかまわないから、生産処理工程の精度を上げて欲しい」という要望を、去年の収穫前に上げておいたんです。すると、コーヒーハンターのゴンザロが伝えてくれたようで、当然、生豆の値段も上がっていますが今年は例年以上に、素晴らしいコーヒーに仕上がっています。2011年9月のSCAJカンファレンスでゴンザロに会ったとき、開口一番、「ドンアントニオ農園は、どうだった？」と聞いてきたので「今年は、素晴らしい！」と伝えると、「そうか、良かった。 この状態だと、来年、シゲトシが買わないと言ってるって、伝えたんだ。」と言ってました。イヤイヤ、今年は他社様から買いが入ったので船が日本に到着する前に、現物も見ないで、値段もわからない状態で1年分の契約を済ませたんですが、、。それぐらい「しげとし」が気に入ってるのがこのグァテマラ・ドン・アントニオ農園カツーラ種です。おかげさまで今年は、素晴らしい状態に仕上がっています。いろんな【送料無料】セットに入っていますし単品でも人気がありますので、ぜひお楽しみくださいませ。
販売店：直火焙煎コーヒー豆 しげとし珈琲 ￥800 送料別 |
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