コスタリカ カフェティン デ サンマルティン コーヒー豆 200g×4パックおすすめハイロースト焙煎 送料無料 | |
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コスタリカのコーヒー生産量は世界で第13位ですが、コスタリカコーヒーはその生産量のうち半分以上がスペシャルティコーヒーです。この国からまたまた素晴らしいコーヒーが入ってきました。 「カフェティン サン マルティン」はコスタリカの中でも良質のコーヒーが生産されることで有名なタラス(Tarrazu)地区、さらにその中でも1700m-1850mの標高の高いエリアで生産されています。山の先端から冷たい霧が山を覆うような高度にあり、暖かい地域よりも木がゆっくりと成長するため、収穫量は少なく、収穫時期も遅くなります。しかし、コーヒー栽培に理想的な気候で生産され収穫されたコーヒーは、ゆっくりとした成長を見守る生産者の忍耐と木への専念が、バランスの取れたカップを作り、強烈な風味と芳香があります。しかし、高地で生産され、収穫時期が遅れてしまうために輸出業者の都合で、その素晴らしい品質にもかかわらず特別なコーヒーとして長い間認められてきませんでした。 コスタリカのコーヒー人の中でもとりわけスペシャルティコーヒー志向の強いフランシスコ・メナ氏は毎年のように、田代珈琲に来ていただけます。彼はコスタリカコーヒー業界で指導的立場にあるプロデューサーなのです。挨拶もそこそこに、彼はサンプルを手渡し田代珈琲のカッピングルームで早速テイスティングが始まりました。(我々スタッフの日ごろのトレーニングの成果の見せ所です！) ↑メナ氏との真剣勝負の場緊張感のなか、テイスティングが開始し、彼は我々のテイスティングの様子を凝視していました。そして時折、得意気な顔を見せてきます。テイスティング後、カフェティンについてのディスカッションを行いました。 そしてカッピング結果は…←となってしまいました。このコスタリカ人とカフェティンにやられてしまいました。(この後さらに得意気な顔になったのは言うまでもありません)フローラルな香り、ソフトな質感、アプリコットのフレーバ(そのコーヒーの独特の風味)を評価いたしました。 彼はコーヒーがスペシャルティなもであるためには、非常に多くの要因があるが(品種、コーヒーの精製方式、乾燥方式など)、そのたくさんの要因の中でもっとも重要なもののひとつとして標高(生産地の高度)を挙げておりました。前述のとおりこのカフェティンはコスタリカの最高の格付け(コスタリカは生産高度で分類)SHBの基準を楽に超え、SHBの中でもかなりの標高(1700m-1850m)で生産されています。カフェティンが優れた品質であるのは、生産管理を徹底していることももちろんですが、その生産高度による影響が大きいと繰り返し述べていました。そして、彼は「100年後もウチのコーヒーを買ってください」と言って帰っていきました。がんばって長生きしたいと思います♪ この【スペシャルティコーヒー】カフェティン サン マルティン、ついに入荷となりました。アプリコットを思わせるすばらしいフレーバー、透明感のあるクリーンカップをぜひお試しくださいませ！！
販売店：コーヒー豆総合商社 田代珈琲 ￥2,980 送料込 |
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