白菊しょうゆ(米・酒粕使用) 【在庫有ります】 【RCPapr28】【お買い上げ金額特典最大3000円相当】 | |
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【 在庫あります 】本来、こちらの商品は、限定生産のため、月末までに予約注文をいただいて、中旬ごろにお届けする商品となります。他の商品と合わせてご購入の場合は、本品入荷後にすべて合わせての発送となります。■酒粕・米・食塩だけを原料として醸造した、しょうゆ風味の発酵調味料です。■開栓前：10カ月■酒粕・米・食塩■内容量：1L ＞お届けについてや、日数の目安はこちら 白菊しょうゆ再発酵品の件についてこのたび、白菊しょうゆの酵母菌混入による不良品発生につきまして、皆様には大変ご迷惑後心配をおかけいたしております。誠に申し訳なく心よりお詫び申し上げます。 本件は、何らかの原因で醤油酵母菌が工程中で混入し、瓶内で発酵（再発酵と言います）したためにおきたものと思われます。再発酵しますと、産膜性の酵母菌がしょうゆ液面に白いカビ状の塊を作ったり、下面発酵性酵母菌が瓶底部で増殖し、オリを作ります。しょうゆ酵母菌はしょうゆ製造に必要不可欠な微生物で有害なものはつくりませんが、再発酵が進むと、炭酸ガスが発生するためガス圧が高くなり瓶が変形し、入り味が不足しているように見えたり、キャップが外れて液が吹きこぼれることがあります。また、醤油の色が濃くなったり、風味が変わってくることがあります。白菊しょうゆは、限外ろ過膜で除菌と高分子除去を行い、防腐剤・防カビ剤の添加や調味・調整を一切行っておりません。そのため、開封後は要冷蔵をお願いしておりますが、開封前は常温流通可能な品質設計をとっております。詳しい原因については、現在調査中ですが、工程中の操作ミスなどに起因した混入では同じ不良品が大量に発生するため、今回のように不良品発生が30本程度（7月21日現在）と少数であることは特殊な事例であり、その原因が究明できるかどうか困惑いたしております。また、今後お届けする製品は賞味期限2012．4の従来どおりに生産された製品ですので、菌の混入による再発酵の可能性が否定できません。しかし、消費者様から他に代わるものがないので出荷をとめないでほしいとのご要望をいただいております。誠に恐れ入りますが、現在の状況下での対応としては、このような現象が起きていないか継続的に製品の状況をチェックしながらの販売をお願い申し上げるしか方法がないのではないかと考えております。また、開栓前でも冷蔵庫での保存をおすすめくださいますようお願い申し上げます。 白菊酒造株式会社
販売店：健康サポート専門店 ￥1,150 送料別 |
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