玄麦玄米黒酢 360ml 【九州酢造】 二年以上じっくり熟成された黒酢《》 | |
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二年以上じっくり熟成。贅沢な旨みが誕生。九州酢造では地場の玄麦（小麦）と自家製玄米をふんだんに使い、伝統の酢もろみ造りから本仕込まで手間と時間を掛け、更に熟成に二年以上を費やしました。■九州酢造より■一般 的に市販されている黒酢は主に玄米を原料にしていますが、弊社では黒酢として認められる以上の玄米を使用し、かつミネラルがバランス良く含まれる玄麦(小麦)を加えました。また、黒酢の桶仕込みにより酢もろみ造りから手間と時間をかけ、かつ熟成を2年以上費やしました。弊社の黒酢は、芳醇なミネラルやアミノ酸などの成分とやわらかい酸味が特色です。。<健康ドリンクとして>毎日の健康に、玄麦玄米 黒酢20〜30ccを冷水で5〜10倍に薄め毎日1〜2回お飲みください。また、玄麦玄米 黒酢(くろず)、牛乳と蜂蜜で薄めますとヨーグルト風味のドリンクが簡単につくれます。 ■商品詳細■品名： 玄麦玄米黒酢 内容量： 360ml原産国名： 日本賞味期限： 十分に期限のあるものをお届けします。---玄麦玄米 黒酢(くろず)の成分表(100g中)---エネルギー 59kcal タンパク質 0.4g 脂質 0g 炭水化物 15.1g ナトリウム 3mg カルシウム 16g カリウム 38g マグネシウム 17mg食酢づくりは、日本では平安の頃からとされますが、その製法は静置醗酵・長期熟成製法によるものでした。 ところが戦後になると物資不足を背景に、ドイツで開発された機械速醸法が日本でも急増。 その後、低コスト＆高効率が受け入れられ、多くの食酢づくりに機械速醸法が採用されました。 さて、「九州酢造」は、醸造学を学んだ創業者である案浦瀧男氏が昔ながらの美味しいお酢が食卓から消えつつあることを憂い、昭和56年に「福岡柿酢醗酵」を立ち上げたのがはじまりです。 まず、納得のいく原料を集めて生産者を探し、契約を交わした農家の作物だけを主原料に使用。 その原料を昔ながらの樽仕込みによる静置醗酵にて長期熟成。 さらに一部特許を取得した独自の製法を加えて醸造します。 その熟成期間は季節や原料により変わりますが、短いもので6ヶ月、長いものでは2年以上。 たっぷりの時間と手間を注いで造られるのが「九州酢造」のお酢です。 味わいを愉しむ食酢を造るために「九州酢造」は、その基本ともいえる原材料選びにも、並々ならぬ情熱を注いでいます。 たとえば、「柿酢」には、有機肥料で栽培された柿の王様【富有柿】を、「りんご酢」には、青森の契約農家から直送された完熟【ふじりんご】を。 また、「玄麦玄米黒酢」には、水と土壌に恵まれた粕屋の水田で低農薬にて作られる自家米を採用。 素材の味がしっかり生きる自然発酵法を継承する「九州酢造」だからこそ、原料選びにも妥協できません。
販売店：e-CORE イーコレ ￥1,260 送料別 |
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