ビデオ 嘘と迷信のないフランス菓子ババロア・ムース編 全4巻 | |
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ビデオが手元にあれば、お好きな時間に必要なポイントをじっくり学ぶことが可能となります。忙しい方、遠方にお住いの方には特におすすめ！納得できるまで繰り返しチェックすることで、自己流に陥ることなく、正確な技術が身に付きます。混ぜる速度や生地の質感の変化なども一目瞭然。失敗の原因もすぐに解明でき、簡単にレベルアップできます。付属のテキストと併せてご覧いただければ、より効果的に習得いただけます。VHS／全4巻セット※1巻ずつの販売はいたしておりませんので、ご了承ください。各巻にテキストが付いています・使用する器具、材料、作り方・お菓子のサイズ、食べ頃などの項目は、すべてここに記載されています。・ビデオと併せてご覧いただくことをおすすめします。・空欄にはビデオを見て気づいた点、いつも間違える箇所、不得意な箇所などを書き込み、オリジナルレシピをお作りください。 ■第1巻 基礎（約48分） 器具ババロア・ムース作りに必要な器具のすべてとオーブンの選び方、使い方を説明しています。 材料と技術 作業時の音による感覚や、湯気や煙で判断する温度など、視覚と聴覚から得られる効果も、技術のレベルアップにつながります。 ■第2〜4巻実践編 本格的なアントゥルメ8品を紹介します 第2巻（約85分） シャルロットゥ・フレーズ ●シャルロットゥ・ポワール （洋梨のババロア） ●シャルロットゥ・フレーズ （苺のムース） ●ムース・ココ （ココナッツのムース） ●ブレジリアン （コーヒーのムース） 第3巻（約71分） ル・フェドラ ●シュルプリーズ・デ・ボア （ミントとパッションフルーツのババロア） ●スリー （白ワインのムース） 第4巻（約77分） ムース・ココ ●ル・フェドラ （キャラメルのババロア） ●ショコラ （チョコレートのババロア） 菓子製作 弓田亨企画・発行 株式会社イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画製作協力 有限会社ウエンプロデュースビデオ 嘘と迷信のないフランス菓子ババロア・ムース編 全4巻
販売店：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ ￥29,400 送料込 |
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