事典和菓子の世界 [ 中山圭子 ]【送料無料】 | |
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中山圭子 岩波書店発行年月：2006年02月 ページ数：283， サイズ：事・辞典 ISBN：9784000803076 中山圭子（ナカヤマケイコ）東京芸術大学美術学部芸術学科卒業。卒論のテーマに「和菓子の意匠」を選ぶ。現在、虎屋文庫研究主査（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第1部 名称編（あこや／安倍川餅／甘納豆／飴 ほか）／第2部 モチーフ編（植物／動物／自然／そのほか）／第3部 素材・用語編（餡／豆類／砂糖類・甘味料／粉類・穀類ほか ほか） 名称編／モチーフ編／素材・用語編の三部構成。名称編は、伝統的な菓子、代表的な菓子、素朴な菓子、年中行事に欠かせない菓子の名称を収録（約100項目）。モチーフ編は、菓子の色・形・銘のモチーフを、植物、動物、自然などの分類して紹介（約80項目）。素材・用語編は、主要な素材や基本的な分類・製法用語を収録。和菓子の基礎知識を伝える（約80項目）。和菓子の歴史、年中行事、知っておくと便利な文様、世界の菓子木型、幻の菓子など、充実したコラム。 本 人文・思想・社会 民俗 風俗・習慣
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