介護福祉士のためのクッキング第3版【送料無料】 | |
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ホームヘルパーにも役立つ食事ケア 和辻敏子 北野弘子 理工学社発行年月：2007年02月 ページ数：115p サイズ：単行本 ISBN：9784844564508 和辻敏子（ワツジトシコ）1957年大阪市立大学家政学部卒業。1958年武田薬品工業（株）入社。1992年甲子園短期大学教授。2002年甲子園短期大学名誉教授。学術博士。専攻は調理学、食生活論、調理実習北野弘子（キタノヒロコ）関西保育福祉専門学校非常勤講師瓦家千代子（カワラヤチヨコ）大阪樟蔭女子大学大学院教授高正晴子（タカマサハルコ）梅花女子大学短期大学部教授浅野恭代（アサノヤスヨ）畿央大学助教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 高齢者・障害者の食生活（高齢者の食事摂取基準／高齢者の食事と調理の留意点／障害者の食生活／食事用自助具）／2章 調理の基本（調理の基本／調理の手法）／3章 食事例ー調理実習（栄養バランスのよい日常食／咀しゃく・嚥下困難な食事／カルシウムを効果的に摂る食事／鉄を効果的に摂る食事／塩分を抑えた食事／油脂を抑えた食事／食物繊維をしっかり摂る食事／消化のよい食事／エネルギーを抑えた食事／デザート／スピードクッキング） 本 科学・医学・技術 医学・薬学 公衆衛生学・予防医学 資格・検定 介護・福祉関係資格 介護福祉士
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