フィリップ・ビゴのパン【送料無料】 | |
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L’amour du pain フィリップ・ビゴ 柴田書店発行年月：2005年09月 ページ数：199p サイズ：単行本 ISBN：9784388059805 ビゴ，フィリップ（Bigot,Philippe）1942年、フランス・ノルマンディ地方のイヴレ・レヴィックにパン屋の三代目として生まれる。8歳でバヌトンの掃除など店の手伝いをはじめ、14歳から修業を開始。1959年、国立製粉学校製パン科入学、“フランスパンの神様”と呼ばれるレイモン・カルヴェル氏に師事する。1965年、22歳のときに第6回東京国際見本市のために来日し、日本初の本格的なフランスパンのデモンストレーションを行なった。1966年にドンク入社、1971年には独立して「ビゴの店」を芦屋に開業。2003年には日本におけるフランスパン普及に貢献した功績が称えられ、フランス大統領よりレジオン・ドヌール勲章を授与された（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 パンづくりの基本／2 パン・トラディショネル／3 パン・ド・カンパーニュ／4 パン・ド・セーグル／5 パン・オ・ルヴァン／6 食パン／7 ヴィエノワズリー／8 パン屋の遊び心／9 パン・デコレ／10 パンとおいしい料理と 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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