ケーク・サレ【送料無料】 | |
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フランスで覚えたお惣菜ケーキ 八田真樹 文化出版局発行年月：2009年07月 ページ数：79p サイズ：単行本 ISBN：9784579210862 八田真樹（ハッタマキ）料理家。幼い頃から趣味でお菓子作りを始め、会社勤めをしながら週末にカフェにケーキを卸しはじめる。本格的な勉強のため、渡仏。ル・コルドン・ブルー・パリ校製菓上級コースを卒業。ベルーエ・コンセイユ（職人製菓学校）などでも学ぶ。基本を大切にしながらも、だれもが失敗なく作れるよう、配合と手順を工夫したレシピに定評がある。ケーク・サレに限らず、果物や野菜を使ったお菓子が得意（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 卵ベースのケーク・サレ（基本のケーキ・生ハム×カラーパプリカ×玉ねぎ／ウィンナーソーセージ×キャベツ×粒マスタード／ウィンナーソーセージ×ヘーゼルナッツ×レーズン ほか）／バターベースのケーク・サレ（基本のケーキ・ウィンナーソーセージ×玉ねぎ／ハム×コーン×カレー／スモークサーモン×ドライトマト×アーモンドスライス ほか）／甘い具を入れたケーク・サレ（甘納豆×粉チーズ／さつまいも×ごま／オレンジピール×グラン・マルニエ ほか） 生地のベースは、卵とチーズ。バターや砂糖は使わず、軽やかに仕上げます。野菜、肉、魚。具はお好みで。軽く炒めてから加えます。焼きたてはもちろん、翌日もまた違ったおいしさに変化。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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