もっと知りたいお菓子作りのなぜ？がわかる本【送料無料】 | |
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相原一吉 文化出版局発行年月：2003年06月 ページ数：95p サイズ：単行本 ISBN：9784579208623 相原一吉（アイハラカズヨシ）1952年、東京生れ。香川栄養専門学校製菓科卒業後、故宮川敏子氏が主宰するスイス・フランス菓子研究所にて、’83年に宮川氏が急逝するまで助手を務める。宮川氏は、家庭でいかに口当たりのいいお菓子を作るかを研究し、普及に務めた人。宮川氏のモットー「家庭で作るお菓子だからこそ、きちんとおいしく作る」は、そのまま相原氏に受け継がれ、基本を大切にしたレシピを今日まで開発し続けている。現在、スイス・フランス菓子研究所を主宰。香川栄養専門学校製菓科などで講師を務める（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 小さな乾いたお菓子（基本の型抜きサブレ／型抜きサブレのパリエーション ほか）／卵白で作るお菓子（乾燥焼きのメレンゲ／モンブラン ほか）／ゼリー、ババロワなど冷たいお菓子（ゼリー／ババロワ ほか）／クレープ生地で作るお菓子（クレープ／カヌレ風プティ・ファール ほか） お菓子は作れば作るほど、「なぜ？」と思うことが出てきます。前作の基本のお菓子に続き、この本では、サブレ、マシュマロ、ババロワ、クレープなど、もっと知りたいお菓子のレシピを紹介しています。 本 美容・暮らし・健康・料理 料理 お菓子・パン
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