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カフェプランナーが教える開業のすべて 富田佐奈栄 角川書店 角川書店発行年月：2006年07月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784046210685 富田佐奈栄（トミタサナエ）カフェズ・キッチン学園長、日本カフェプランナー協会会長。1989年、日本女子大学家政学部食物学科卒業後、洋菓子店に入社。主にデザート開発に携わり、入社1年後に商品開発の責任者となる。数々のヒット商品を手がける。95年、退社後、イタリアン・レストランのプロデュースをする。その後製菓専門学校などで、フード・コーディネーターの講師を務め、96年にカフェ開業のためのビジネス・スクール「カフェズ・キッチン」を設立。2000年、日本カフェプランナー協会設立。現在は、カフェズ・キッチンでカフェ・オーナーの育成に努める一方、TV、雑誌、ラジオなどの各メディアでカフェのスペシャリストとして活躍（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 これだけ押さえれば大丈夫！開業までのSTEP10（カフェ・コンセプトを決める／メニューを決める ほか）／2 オープン直前！準備のPOINT4（とっておきの備品チェックリスト／店の売上げとお金のゆくえ ほか）／3 なが〜く続けていくための秘訣（新メニュー開発の手順／営業時間・定休日を決めない ほか）／4 オープン後の毎日の仕事（原料費の計算・売価の決め方／仕入れ発注システム ほか）／5 トラブル解決・回避法（カフェは安心が命／店舗設計 ほか） カフェ開業のスペシャリストが伝授する絶対成功するカフェ・オープンの秘訣！メニューを決めれば、思い通りのカフェができる！これが最短・最速・絶対成功のカフェ・オープンの極意。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド
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