【送料無料】 農家が教える加工・保存・貯蔵の知恵 野菜・山菜・果物を長く楽しむ / 農山漁村文化協会 【単行本】 | |
 |
商品の詳細ジャンル経済・ビジネスフォーマット単行本出版社農山漁村文化協会発売日2009年06月ISBN9784540091964発売国日本サイズ・ページ191p 26cm（B5）関連キーワード ノウサンギョソンブンカキョウカイ ノウカガオシエルカコウホゾンチョゾウノチエ,ヤサイサンサイクダモノオナガクタノシム 9784540091964 【smtb-u】出荷目安の詳細はこちらHMV レビュー干し柿・干しりんごなどの乾燥保存から、凍み大根・凍み豆腐といった寒ざらし、冷凍・冷蔵保存のこつ、雪室・土室での貯蔵、ふりかけ・びん詰等の加工まで、野菜や果物の保存法・貯蔵法に関する古今東西の知恵を紹介。〔2008年刊の再刊〕内容詳細 太陽、寒さ、雪、土やわらなどの自然力、さらには冷凍・冷蔵庫活用。加工・保存・貯蔵の農家の知恵。目次 : カラーページ（雪を利用して野菜を貯蔵—『聞き書広島の食事』より/ 野菜を乾燥して保存 ほか）/ 1 野菜、くだものを乾燥して保存（干し野菜をつくろう—天日で乾かすと美味しくなる/ 昔ながらの保存食美味しい干しなす料理 ほか）/ 2 寒ざらし—冬につくる保存食（インカの保存食・チューニョをつくろう/ 日本の「チューニョ」—『聞き書北海道の食事』ほか ほか）/ 3 冷凍、冷蔵保存のこつ（野菜、くだものの美味しさをそのままに—冷凍保存のこつ/ 私の冷凍保存術あれこれ ほか）/ 4 雪室・土室—風土を活かした貯蔵法（雪室りんご—天然の冷蔵庫で春まで貯蔵/ 雪室でじゃがいもを貯蔵—甘くなって、電気代もかからない ほか）/ 5 加工して保存（モロヘイヤ、アマランサス、しそ、おかのり—粉にして保存/ たけのこ、わらび、ぜんまい、うど、さくらの葉—保存のテクニックと、とっておきの料理 ほか）/ 6 保存、貯蔵の原理（野菜の鮮度保持の原理/ 果樹貯蔵の基礎 ほか）
販売店：HMV ローソンホットステーション R ￥1,200 送料込 |
| ？？？ | |
| このジャンルのトップへ戻る | |