食品工場の品質管理【送料無料】 | |
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ビジュアル図解 Do books 河岸宏和 同文館出版発行年月：2007年05月 ページ数：227p サイズ：単行本 ISBN：9784495575816 河岸宏和（カワギシヒロカズ）1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケットなど多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章 食品工場の品質管理に求められているもの／2章 食品工場の品質管理で守るもの／3章 工場設計時の品質管理／4章 商品設計時の品質管理／5章 日常管理しておく事項について／6章 日常管理しておく規定・マニュアルについて／7章 日常管理時の品質管理／8章 環境問題について／9章 クレーム処理について／10章 食品工場で必要な教育について ISOを取得したり、HACCPに基づいた衛生管理を行なっていても、なぜ食品事故はなくならないのか？どうすれば、食品工場の品質管理の質は上げられるのか？これからの食品工場の品質管理を「農場からフォークまでの品質管理」ととらえることで食の安全を考え、なおかつ実践的な効果の上がる手法をビジュアルに解説する。 本 科学・医学・技術 工学 その他 科学・医学・技術 その他
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