トマトが切れれば、メシ屋はできる栓が抜ければ、飲み屋ができる【送料無料】 | |
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居酒屋の神様が教える繁盛店の作り方 宇野隆史 日経レストラン編集部 日経BP社 日経BPマーケティン発行年月：2011年03月 ページ数：252p サイズ：単行本 ISBN：9784822233433 宇野隆史（ウノタカシ）1944年、東京生まれ。早稲田大学を中退し、飲食業の道に入る。78年、楽コーポレーションを設立し、東京・経堂に大皿総菜料理の草分けとなる5坪の居酒屋「くいものや汁べゑ」や「極楽屋」を開く。81年には東京・下北沢に「くいものや楽」を出店、一世を風靡する居酒屋に育てた。88年、個人経営だった楽コーポレーションを法人に移行。社員はすべて独立させる方針で、同社から巣立ち店を持った飲食店経営者は100人以上になる。店のスタッフからは親しみを込め「おとうさん」と呼ばれる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 儲からない店なんて、絶対にないー店作りの基本のキ（こう考えれば、店は繁盛する！／流行りは追うな、自分が楽しめる店を作れ ほか）／2 人通りのない場所にこそ店を作れー立地選びの極意（人通りのない場所で店が流行るわけ／不動産屋から、いい物件を紹介してもらう方法 ほか）／3 料理ができなくても、人気メニューはできるーメニュー作りの極意（当たり前のメニューを特別にする方法／人マネが人気メニューを作る ほか）／4 お客さんを喜ばせるのは簡単だー接客の極意（話ベタでも大丈夫、カンタン接客トークのコツ／第一歩はお客さんの名前を覚えること ほか）／5 「売ろう！」と思えば、モノはじゃんじゃん売れるー「売る」ことの極意（チラシを配ってもお客さんは来ない／食材のロスを恐れるな ほか） 100人以上の若者を経営者に育て「居酒屋の神様」と呼ばれるオヤジが説く経営の極意。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業
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