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崔智恩 小山内真紀 筑摩書房発行年月：2011年04月 ページ数：127p サイズ：単行本 ISBN：9784480878403 崔智恩（チェジウン）韓国料理家、韓国文化コーディネーター。ソウル在住。「朝鮮王朝宮中料理研究院」で韓国の宮廷料理を学び、その後、師である韓国の無形文化財の故・黄慧性さんの助手を5年間務め、宮廷料理のみならず、韓国各地の郷土料理や精進料理を訪ね歩いて造詣を深める。その経験を生かして、韓国文化コーディネーターとして活動を始め、長年、日本の雑誌や書籍などで韓国の食文化や伝統工芸を紹介し、料理家として、レシピ本も日本で多く出版している小山内真紀（オサナイマキ）フリーエディター。早稲田大学第一文学部演劇専攻卒業。出版社勤務を経て、フリーのエディターとして独立。現在は手作り、料理など暮らしまわりの書籍の企画編集執筆を手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1 旅の始まりは市場歩きから／2 朝ごはんはうまみのスープ／3 おかずもごはんも口福の名物定食／4 スローフードの原点は精進料理／5 包んで巻いてサム料理／6 春夏秋冬元気に過ごす鍋／7 お雑煮トックッの幸せな味／8 生マッコリでゆるり一杯／9 疲れを癒す伝統茶／10 手作り調味料と食材／11 とっておきの器と雑貨 野菜いっぱい、昔ながらのていねいな手作りの味。ソウルの町に息づく口福のスローフード。食堂や市場の底力を丸ごと楽しむ！韓国の食文化を長年日本に伝えてきた料理家・コーディネーターの崔さんが案内するおいしいものめぐり。 本 ビジネス・経済・就職 流通 ビジネス・経済・就職 産業 商業 旅行・留学・アウトドア 旅行 美容・暮らし・健康・料理 料理 中華・韓国・エスニック 美容・暮らし・健康・料理 料理 グルメガイド
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