【石川県・白山市】菊姫 加陽菊酒（大辛口・720ml）【名入れ メッセージ エッチング彫刻対応可能】【マラソン201207_食品】 | |
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商品 日本酒 商品名 菊姫 加陽菊酒（カヨウキクザケ） 生産社名 菊姫合資会社 生産国 日本 生産地域 石川県・白山市 味わい 大辛口 容量 720ml 原料 米（山田錦、精米歩合55％） 納期 お取り寄せ品の為、約3日〜1週間 アルコール度数 17．3度 日本酒度 ＋7．0 コメント 優しさの中に隠された深い味わいをお楽しみいただけます。大吟醸同様に仕込まれたまろやかな吟醸酒です。 その他 化粧箱入り吟醸酒におけるアルコール添加は、「もろみ中の吟醸香を最大限に引き出し、後味のキレを良くする」ことを主な目的としており、増量を目的としたものとは、一線を画しています。 このアルコール添加のタイミングやその量を決定することは、吟醸造りにおりて重要なポイントの一つとなっています。 ここでの判断を誤ると、それまでの苦労が水の泡になってしまうことさえあります菊姫は純米酒では芳醇で豊かな味を追求し、吟醸酒では上品な「吟味（ぎんあじ）」を重視しています。 菊姫では、両者は酒質的に相入れないと考えているので、純米吟醸を造ることは考えていません。 第二の精米と言ってもよいほど大切な作業が洗米です。 米に付着した糠（ぬか）をきれいに取り去り、必要なだけの水分を吸収させる事が目的です。 精白度が上がれば上がるほど、吸水スピードが早くなるため、秒単位の調整が必要となってくる作業です。 米を蒸すのは、米の澱粉を麹の酵素で分解しやすい型（α化澱粉）にするためです。 完全に蒸し上がった香りが出るまで蒸す必要があります。 この仕事を受け持つ人を「釜屋」といい、三役の一つです。 「一、こうじ ニ、もと 三、造り」と言われるほど、酒質に一番の影響を与えるのが麹の出来具合です。 良い麹を造ることができれば酒造りは七割方成功と言えるほどです。 この良い麹を造るためには、麹の育成状況に合わせた極めて繊細で、的確な操作が必要なため、菊姫の麹は、すべて手造り麹です。 麹室、特にその広さを見れば、その蔵元がどれだけ酒質に気を使っているかが判ります。 吟醸酒用の麹造りでは、まず、もみ床での種切り作業に種麹（通称「もやし」）が均等に行き渡るように特に丹念に蒸米を薄く、かつ均等に広げる必要があります。
販売店：のんびり屋酒店ワインギフト贈り物 ￥2,500 送料別 |
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