杉錦 特別純米酒 生もと仕込み20BY 1.8L | |
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この蔵の定番の純米酒、まずはここから 静岡酵母を用いた、静岡らしいすっきりとした味わいに、生もと造りならではの丸みのある酸がこの酒の特徴です。 酒を搾ったあと、瓶燗瓶貯蔵をしておりますので、熟成感は控えめで色合いも淡く、生もととしては透明感のあるスタイルとなっております。冷からお燗まで色々な温度帯でお楽しみいただけます。 （2009.03.07） お燗グッズはこちらから原材料米・米麹 原料米・精米歩合静岡県産山田錦・60％ 使用酵母静岡HD-1 日本酒度＋4 酸度 1.7 アルコール度15〜16度 静岡県藤枝市近辺は、初亀、喜久酔、磯自慢、志太泉の蔵のある名醸地です。 この地では静岡型の素晴らしい吟醸タイプの酒を醸す蔵が多い中、この杉錦ではなんと造りの80％が生もと、山廃の酒母での酒造りを行っており、名醸地・藤枝の中でも異彩を放っています。 杉井酒造は天保13年（1842年）の創業で、初代・杉井才助が豊かな湧き水の出ていた常泉寺（現存します）という寺の隣地に蔵を建てたそうです。明治から大正にかけては「亀川」「杉正宗」、昭和初期より「杉錦」の名称で生産を行っています。杜氏は2000年の造りより代表の杉井均乃介氏（写真）が兼任しております。 元々、伝統的な手作業による米洗い、蒸し、蓋麹と箱麹による手づくりの麹、冷蔵設備の中での酒母造り、低温発酵、酒袋を用いた槽による搾り、冷蔵瓶貯蔵など400石クラスの小さな蔵ならではの細部まで気を配った酒造りを行っておりますが、近隣の蔵と一線を画するのは生もと、山廃の酒母での酒造りです。 静岡型の淡麗な酒質を基本としながらも、味わいが乗りかつ、キレのいい食中酒を醸しています。こちらの特別本醸造や純米吟醸酒を飲めば分かるのですが、元々はスタンダードな吟醸造りでも素晴らしい酒を醸しつつ、さらに市場の中での日本酒の位置を向上させようと意欲的な取り組みを続けています。その答えとしての生もと、山廃であり、多くの方にこれらの酒を飲んでいただきたいと思います。 【お願い】 1800ML瓶の商品を1本、あるいは2本のみ 御注文の場合、破損防止のためヤマト運輸指定の有料宅配箱を使用させて頂きます。御了承下さい。 宅配箱1本入り180円(税込)、2本入り270円(税込)となります。720mlの場合は無料です。1800ml瓶1本と720ml瓶1本の場合は、2本入りヤマト運輸指定の有料宅配箱を使用させて頂きます。御了承下さい。 3本以上の場合は、清酒用6本入りプラスチック箱を使わせて頂きますので、箱代は無料です。また、一升瓶は6本で一個口、720mlは12本で一個口となります。 ※商品画像に箱が写ってないお酒は箱なしです。ギフトの場合には必ずご一報下さい。
販売店：Passion du Vin えぐち ￥2,625 送料別 |
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