琉球泡盛 忠孝原酒 44度 720ml4-VGを高生産する"沖縄県産マンゴー果実酵母"仕込み | |
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沖縄県産マンゴー果実から生まれた新酵母を用いた泡盛です。この新酵母は、熟成により古酒の甘い香り（バニラ香）へと変わる4-ビニルグアヤコール（4-VG）を高生産でき、通常の10倍以上の4-VGを含有した泡盛（※蒸留時当社比）を実現しました。この技術は平成19年の沖縄イノベーション創出事業における、〓トロピカルテクノセンター、国立沖縄工業高等専門学校との産学共同研究で初めて実用化されました。 その味わいはこってりとした甘さに芳醇な風味を持っています。琉球泡盛の特徴である熟成によって育つ古酒、その古酒造りに新たにお薦めする原酒です。 ●泡盛は長く寝かせ熟成させることで、より味わい深く、芳醇なお酒になります。3年以上熟成させた泡盛は、古酒(クース)と呼ばれます。泡盛は、寝かせている間に、アルコールと水がなじむことで味はまろやかになり、また、香りは泡盛に含まれる成分の変化により、甘く豊かな香りをおびます。特に、「甘い香り」は古酒の大きな魅力のひとつで、これは「バニリン」と呼ばれるバニラの香り成分によるものです。
販売店：ECHIGOYA ￥1,780 送料別 |
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